Parfait pour garnir des pommes de terre rôties, accompagner une salade fraîche, ou intégrer dans une recette de quiche sans pâte.
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier frais (meilleur résultat avec du lait cru)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
- 1 pincée de sel (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif, pour plus d’onctuosité)
Préparation du Fromage Blanc Maison Sans Fermentation :
- Dans une casserole, chauffez doucement le lait entier jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent sur les bords (sans le faire bouillir).
- Retirez du feu, puis ajoutez le vinaigre blanc ou le jus de citron tout en remuant délicatement.
- Laissez reposer pendant 10 minutes : le lait va cailler naturellement, formant des grumeaux et séparant le petit-lait.
- Tapissez une passoire avec une gaze propre ou un torchon fin, et versez le mélange.
- Laissez égoutter pendant au moins 1 heure (plus vous laissez, plus le fromage sera ferme).
- Si vous souhaitez un fromage plus crémeux, incorporez la crème fraîche à ce moment.
- Salez légèrement si vous le désirez, transférez dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Idées d’Accompagnement Pour Fromage Blanc Fait Maison
- Avec des fruits frais et du miel pour un petit-déjeuner sain.
- Tartiné sur du pain de campagne, des crackers, ou avec de la confiture.
- Mélangé à des herbes aromatiques (ciboulette, ail, persil) pour une tartinade apéritive légère.
- Parfait pour garnir des pommes de terre rôties, accompagner une salade fraîche, ou intégrer dans une recette de quiche sans pâte.
Astuces Pour Un Fromage Blanc Parfait à la Maison
- Plus il s’égoutte longtemps, plus il sera ferme. Pour une version plus lisse, égouttez-le moins.
- Utilisez du lait entier bio ou du lait de ferme pour une texture plus riche.
- Variez les saveurs : ajoutez zestes de citron, vanille, ou herbes de Provence selon l’utilisation sucrée ou salée.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
1. Peut-on utiliser du lait écrémé ou demi-écrémé ?
Oui, mais le résultat sera moins crémeux et plus sec. Le lait entier est fortement recommandé.
2. Le vinaigre de cidre fonctionne-t-il ?
Oui, mais il donne une légère saveur fruitée. Le jus de citron reste le plus neutre.
3. Peut-on mixer le fromage blanc après égouttage ?
Absolument ! Vous obtiendrez une texture ultra-lisse, idéale pour des desserts ou des sauces.
Pourquoi Faire Son Propre Fromage Blanc à la Maison ?
Faire son fromage blanc maison sans yaourtière est non seulement économique, mais aussi plus sain, sans additifs ni conservateurs. C’est une recette traditionnelle française facile, parfaite pour s’initier à la fabrication de produits laitiers maison.
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