Receita Caipira Tudo Trem Bão
O bolinho de mandioca recheado com queijo é aquele tipo de petisco que parece um presente da roça: simples, saboroso e com um coração derretido que faz todo mundo suspirar. Raiz da culinária brasileira, a mandioca é rainha nas cozinhas do interior, e esse bolinho traz todo o charme caipira com uma casquinha crocante e um recheio de queijo quentinho que estica a cada mordida. Perfeito pro lanche da tarde, pra animar uma reunião com amigos ou até pra levar numa festinha junina, esse bolinho de mandioca caseiro é tão fácil de fazer que vai virar queridinho na sua casa. Quer aprender como fazer bolinho de mandioca recheado com queijo que vai conquistar sua família? Vem com a gente que essa receita é puro amor do interior!
Ingredientes para Cerca de 20 Bolinhos
Essa lista traz medidas exatas pra garantir o sucesso do seu bolinho de mandioca caseiro. Use mandioca fresquinha, de preferência comprada na feira, e queijo de qualidade pra trazer aquele gostinho autêntico da roça.
Para a Massa:
- 500g de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida e amassada (cerca de 2 xícaras de purê)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (70g, para dar liga)
- 1 ovo grande
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- 1 colher (chá) de sal (ajuste conforme o queijo)
- 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional, pra um toque leve)
Para o Recheio:
- 150g de queijo mussarela ou minas padrão, cortado em cubinhos de 1 cm
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional, pra um sabor extra)
Para Empanar e Fritar:
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko
- 1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de água
- Óleo vegetal para fritar (suficiente para cobrir os bolinhos)
Modo de Preparo: Passo a Passo com Dicas da Roça
Fazer bolinho de mandioca recheado com queijo é tão simples que até quem tá começando na cozinha vai se apaixonar. Com cerca de 1 hora, você terá petiscos dourados e irresistíveis. Bora pro passo a passo com aquele jeitinho caipira?
- Cozinhe a mandioca: Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água com uma pitada de sal até ficar bem macia (cerca de 20 minutos). Escorra, retire qualquer fiapo central e amasse bem até formar um purê liso. Deixe esfriar um pouco.
Dica de ouro: Use uma panela de ferro ou uma panela comum, mas cozinhe a mandioca até ela quase desmanchar — isso garante uma massa macia e fácil de modelar. - Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture o purê de mandioca, a farinha de trigo, o ovo, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Sove com as mãos até formar uma massa homogênea que não grude. Se precisar, adicione mais uma colher de farinha, mas sem exagerar pra não pesar.
Dica de ouro: A mandioca fresquinha é o segredo pra um bolinho de mandioca caseiro bem leve. Se a massa estiver muito úmida, deixe descansar por 5 minutos antes de modelar. - Modele os bolinhos: Pegue porções da massa (cerca de 1 colher de sopa cheia) e achate na palma da mão. Coloque um cubinho de queijo (e uma pitada de parmesão, se usar) no centro, feche a massa e role pra formar uma bolinha ou croquete. Repita até acabar a massa.
Dica de ouro: Faça bolinhos do mesmo tamanho pra fritarem por igual. Se quiser mini bolinhos pra festa, use meia colher de sopa de massa. - Empane com capricho: Passe cada bolinho no ovo batido com água e depois na farinha de rosca, cobrindo bem. A farinha panko deixa a casquinha ainda mais crocante, mas a farinha de rosca comum já faz um trabalho incrível.
Dica de ouro: Pra uma crocância extra, misture um pouquinho de farinha de milho na farinha de rosca — é um toque caipira que faz toda a diferença! - Frite até dourar: Aqueça o óleo em uma panela funda a 170°C (médio-alto). Frite os bolinhos aos poucos, sem lotar a panela, por 3-4 minutos ou até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha e sirva quentinhos, com o queijo derretido escorrendo.
Dica de ouro: Não deixe o óleo esquentar demais pra não queimar a casquinha. Teste uma bolinha primeiro pra acertar a temperatura.
Tempo de preparo: 1 hora.
Rendimento: Cerca de 20 bolinhos médios.
Como Servir: Um Petisco que Aquece o Coração
O bolinho de mandioca recheado com queijo é perfeito pra qualquer ocasião, desde um lanche da tarde no quintal até uma reunião animada com amigos. Veja algumas ideias pra servir com aquele charme caipira:
- Lanche da tarde: Acompanhe com um café coado ou um suco de laranja natural.
- Festas juninas: Sirva em bandejas com palitinhos coloridos pra um petisco de sucesso.
- Boteco em casa: Combine com uma cerveja gelada ou um refrigerante de guaraná.
- Toque especial: Ofereça com molho de pimenta caseiro, maionese temperada com alho ou até um vinagrete fresquinho.
Variações para um Toque Pessoal
Quer dar um charme extra ao seu bolinho de mandioca caseiro? Experimente essas ideias que respeitam a tradição brasileira:
- Com linguiça: Adicione 100g de linguiça calabresa picada e refogada na massa pra um sabor defumado.
- Picante da roça: Misture uma pitadinha de pimenta calabresa ou molho de pimenta no recheio.
- Vegetariano: Substitua o queijo por recheios como palmito refogado ou cenoura com ervas.
- Gourmet: Use queijo coalho ou gorgonzola em cubinhos pra um sabor mais intenso.
Dicas de Conservação e Toques Finais
- Na geladeira: Guarde os bolinhos prontos em um pote fechado por até 2 dias. Reaqueça no forno a 180°C por 5 minutos pra manter a crocância.
- Congelamento: Modele e empane os bolinhos, congele em uma assadeira e depois transfira pra um saco plástico. Frite direto do freezer, aumentando o tempo em 1-2 minutos.
- Segredo da roça: Use mandioca fresquinha (não congelada) pra garantir a textura macia e o sabor autêntico do interior.
- Pra festas: Faça mini bolinhos e sirva com molhos variados pra agradar todos os gostos.
Conclusão: Um Petisco que É Puro Carinho Caipira
O bolinho de mandioca recheado com queijo é mais do que um petisco — é uma celebração da mandioca, essa raiz tão amada no Brasil, que carrega o sabor da roça e das memórias de família. Com sua casquinha crocante e o recheio derretido, ele é perfeito pra reunir quem você ama em torno da mesa, com risadas e histórias. Simples de fazer, econômico e cheio de sabor, esse bolinho vai virar estrela na sua cozinha.
Bora pra cozinha preparar esse bolinho de mandioca caseiro que vai fazer sua família se apaixonar? Conta nos comentários como ficou o seu ou qual molho você usou pra acompanhar!
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