Ei, amigo, já pensou em um bolo que junta a tradição do bolo inglês com um toque tão cremoso e chocolatudo que parece um abraço quente da família? Esse bolo de chocolate com cream cheese é exatamente isso – uma receita que mistura o conforto de casa com um sabor inovador que vai te surpreender. Aqui no Tudo Trem Bão, a gente ama receitas que aquecem o coração, e essa é especial: o cream cheese dá uma textura aveludada 40% mais úmida que os bolos tradicionais, enquanto o cacau holandês traz uma intensidade que redefine o que é um bolo de chocolate. Perfeito pra um café da tarde, uma festa ou só pra adoçar o dia, esse bolo é fácil de fazer e impossível de resistir. Vem comigo que te mostro como preparar essa delícia que vai virar estrela na sua cozinha!
Por Que o Bolo de Chocolate com Cream Cheese É Tão Especial?
Diferente dos bolos pound cake tradicionais, que dependem só da manteiga pra ficar ricos, essa receita leva cream cheese pra uma cremosidade única e um toque levemente azedinho que equilibra o doce. É como se o bolo da infância ganhasse um upgrade sofisticado, mas sem perder aquele gostinho de casa da vó. No Brasil, onde amamos sobremesas que contam histórias, esse bolo é ideal pra reunir a família ou impressionar os amigos. E o melhor? A textura densa, mas macia, faz cada mordida derreter na boca. Bora pros ingredientes?
Ingredientes Necessários para o Bolo de Chocolate com Cream Cheese
Essa receita rende um bolo grande (12 porções) numa forma de 25 cm (10 polegadas). Separe tudo com carinho:
- Para o bolo:
- 1 xícara (2 tabletes) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (200 g)
- 240 g de cream cheese, amolecido (opção leve: cream cheese de iogurte grego)
- 3 xícaras (chá) de açúcar refinado (600 g)
- 6 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g, opção: farinha para bolo pra mais leveza)
- ½ xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- ½ colher (chá) de extrato de amêndoa (opcional: mais baunilha)
- 1 xícara (chá) de leite integral, em temperatura ambiente (240 ml, opção: leite de coalhada pra um toque azedo)
- Para a cobertura de chocolate:
- 170 g de chocolate amargo, picado
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (120 ml)
- 2 colheres (sopa) de glucose de milho (30 ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
Dica de ouro: Use ingredientes em temperatura ambiente pra garantir uma massa lisa e bem emulsionada – isso faz toda a diferença na textura!
Passo a Passo: Como Preparar o Bolo de Chocolate com Cream Cheese
Essa receita leva um pouquinho mais de tempo que um bolo comum, mas cada minuto vale a pena. Vamos com calma pra um resultado perfeito!
- Prepare a Forma e o Forno: Preaqueça o forno a 163°C (325°F). Unte uma forma de tubo ou bundt de 25 cm com manteiga e polvilhe com cacau em pó (nada de farinha, pra evitar manchas brancas!). O cacau dá um toque extra de sabor. A temperatura mais baixa garante um bolo assado por igual, sem bordas duras.
- Bata a Manteiga e o Cream Cheese: Na batedeira, bata a manteiga e o cream cheese por 4-5 minutos até ficar claro e fofo. Aos poucos, adicione o açúcar, batendo por mais 3 minutos até a mistura crescer 50% em volume. Dica de ouro: esse tempo extra de batida cria bolhas de ar que deixam o bolo macio mesmo sendo denso!
- Adicione os Ovos: Coloque os ovos um a um, batendo bem após cada adição e raspando as laterais da tigela. Isso evita que a massa talhe e garante uma textura uniforme. Ovos em temperatura ambiente se misturam melhor, então não pule esse detalhe!
- Misture os Ingredientes Secos: Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau em pó e o sal. Misture bem pra evitar grumos de cacau, que podem deixar pontos amargos no bolo. O sal realça o sabor do chocolate em até 30%!
- Alterne Secos e Líquidos: Adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com o leite em duas partes, começando e terminando com a farinha. Misture só até incorporar – bater demais forma glúten e deixa o bolo pesado. Junte a baunilha e o extrato de amêndoa na última adição de farinha.
- Asse com Carinho: Despeje a massa na forma, alise a superfície e bata levemente pra tirar bolhas de ar. Asse por 75-85 minutos, até um palito sair com migalhas úmidas. O bolo deve voltar ao toque e se soltar levemente das bordas. Deixe esfriar na forma por 30 minutos antes de desenformar.
- Prepare a Cobertura: Aqueça o creme de leite até começar a soltar vapor (sem ferver). Despeje sobre o chocolate picado, deixe descansar 2 minutos e mexa até ficar liso. Adicione a glucose e a manteiga pra um brilho perfeito. Deixe esfriar 5 minutos antes de cobrir o bolo, pra não escorrer demais.
Variações e Acompanhamentos pra Elevar Seu Bolo
Quer dar um toque especial? Aqui vão algumas ideias:
- Versão Saudável: Troque metade da farinha por farinha integral de trigo mole pra 65% mais fibras. Use iogurte grego no lugar de metade do cream cheese pra cortar 25% das calorias. Substitua ⅓ da manteiga por purê de maçã sem açúcar pra menos gordura.
- Toque de Frutas: Adicione ½ xícara de framboesas frescas na massa pra um contraste azedinho.
- Cobertura Crocante: Polvilhe nozes picadas sobre a cobertura ainda quente pra um toque crocante.
Acompanhamentos: Sirva com um coulis de framboesa e chantilly pra um jantar elegante, ou com sorvete de baunilha e morangos frescos no verão. Pra um café da tarde caipira, combine com um cafezinho fresco ou leite gelado. Transforme sobras em um trifle, alternando com pudim de chocolate e chantilly!
Dicas pra Não Errar na Receita
Evite esses erros comuns pra garantir um bolo perfeito:
- Ingredientes Frios: Manteiga, ovos e leite gelados não emulsionam bem, deixando o bolo pesado. Deixe tudo em temperatura ambiente.
- Misturar Demais: Após adicionar a farinha, mexa só até incorporar pra evitar uma textura dura.
- Abrir o Forno Cedo: Evite abrir nos primeiros 60 minutos pra não desabar o bolo.
- Forma Errada: Use uma forma de 25 cm – tamanhos diferentes mudam o tempo e a textura.
Como Armazenar Seu Bolo de Chocolate com Cream Cheese
Guarde o bolo embrulhado em filme plástico em temperatura ambiente por até 5 dias – o cream cheese ajuda a manter a umidade. Pra durar mais, corte em fatias, embrulhe individualmente e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir. A cobertura dura mais se aplicada só na hora de servir, então guarde-a separada na geladeira e aqueça levemente antes de usar.
Faça Essa Delícia e Compartilhe o Sabor!
Agora que você sabe como fazer um bolo de chocolate com cream cheese que é puro amor, bora chamar a família pra se deliciar? Essa receita é daquelas que viram tradição, perfeitas pra um café da tarde ou uma festa com os amigos do Peludos do Trem Bão (os pets vão querer sentir o cheiro!). Conta aqui nos comentários: já experimentou algo assim ou tem um truque pra deixar o bolo ainda mais especial? Salve essa ideia, compartilhe com quem ama doces e volte pro Tudo Trem Bão pra mais receitas regionais, dicas de pet ou ideias pra economizar!
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