Se tem uma receita que cheira a casa de vó, fogão a lenha e tardes preguiçosas no interior, é a rosca trançada caipira com doce de leite! Essa delícia vem lá do século XIX, quando as famílias do campo faziam pão com fermento natural e o que tinham na despensa: ovos caipiras, manteiga fresca e um doce de leite caseiro que derretia na boca. Hoje, ela volta repaginada, mas com todo o afeto de antigamente – fofinha por dentro, douradinha por fora e coberta com um creme de manteiga que é puro carinho. Perfeita para o café da manhã de domingo, o lanche com os amigos ou pra adoçar qualquer dia, essa rosca trançada com fermento natural é daquelas que somem rapidinho da mesa. Quer aprender a fazer essa receita regional brasileira que conquista todo mundo? Vem comigo que eu te mostro o passo a passo completo, com dicas de ouro pra ficar igualzinha à da roça!
Por que a Rosca Trançada Caipira é uma Tradição que Não Pode Faltar?
Essa rosca não é só um pão doce: é um pedaço da história caipira, feita com fermento natural que dá um sabor único, levemente ácido e irresistível. O doce de leite na massa traz umidade e doçura natural, enquanto a trança deixa o visual lindo e o miolo macio. É o tipo de receita que une gerações – as avós batiam na mão, sem liquidificador, e o resultado era sempre um sucesso! Ideal para quem ama receitas regionais com toque caseiro, ela é versátil: serve quente com café coado, fria com chá ou até como sobremesa com sorvete. Preparado pra colocar a mão na massa e reviver o sabor da roça na sua cozinha?
Ingredientes para a Rosca Trançada Caipira
Rende 3 roscas médias (ou 2 grandes), perfeitas para 12-15 porções. Medidas em copo americano (200 ml) e colheres padrão.
Para o fermento natural (leve):
- 200 ml de água morna
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Para a massa fofinha:
- 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente, ajuste conforme a massa)
- 6 ovos caipiras (ou comuns, mas caipiras dão mais cor e sabor)
- 350 g de doce de leite caseiro (ou industrial, se preferir)
- 1 copo americano de óleo
- 200 ml de água morna
- 200 ml de fermento natural (ou 45 g de fermento biológico fresco)
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Para o creme de manteiga irresistível:
- 300 g de manteiga caseira (ou comum, em temperatura ambiente)
- 2 colheres (sopa) de leite integral
- 350 g de açúcar (refinado ou cristal)
Dicas de ouro para os ingredientes: Use ovos caipiras pra uma massa mais amarelinha e saborosa. O doce de leite caseiro faz toda a diferença – cozinhe leite condensado na panela de pressão por 40 minutos se não tiver pronto!
Modo de Preparo: Rosca Trançada Caipira Passo a Passo
Essa receita é daquelas que exigem paciência, mas o resultado vale cada minuto. Vamos lá, como as vovós faziam!
1. Prepare o fermento natural (faça 10 horas antes):
- Em uma vasilha, misture a água morna, o sal e o açúcar até dissolver. Adicione a farinha de trigo sem mexer – só tampe e deixe descansar por 10 horas em local quentinho. Ele vai borbulhar e ficar pronto pra usar!
2. Faça a massa:
- No liquidificador (ou na mão, como antigamente), bata os ovos, o doce de leite, a água morna e o óleo por 2 minutos até ficar cremoso.
- Despeje em uma tigela grande, adicione o fermento natural e misture bem.
- Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher no início. Quando engrossar, sove com as mãos, adicionando farinha até a massa desgrudar delas (cerca de 10-15 minutos de sova).
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de tamanho.
3. Modele as roscas:
- Divida a massa em 6 partes iguais. Abra cada uma com rolo (ou garrafa limpa) em retângulos finos.
- Enrole como rocambole e forme tiras longas. Pegue duas tiras, junte as pontas e trance como cabelo – aperte bem as extremidades!
- Coloque as tranças em formas untadas com óleo e polvilhadas com farinha. Cubra e deixe crescer por mais 1 hora.
4. Asse as roscas:
- Preaqueça o forno a 200°C. Asse por 35-45 minutos, até ficarem douradinhas e o cheiro invadir a casa. Fique de olho – forno varia!
5. Faça o creme de manteiga:
- Na batedeira (ou na mão com fouet), bata a manteiga, o leite e o açúcar por 5-7 minutos até virar um creme fofo e branquinho.
6. Finalize com amor:
- Assim que tirar do forno, ainda quentinhas, espalhe o creme de manteiga generosamente por cima. Se quiser, polvilhe coco ralado misturado com açúcar cristal pra um toque junino!
Dicas Extras para uma Rosca Trançada Perfeita
- Massa seca? Adicione um pouquinho mais de água morna durante a sova.
- Quer mais brilho? Pincele leite com açúcar antes de assar pra uma casquinha dourada.
- Sem tempo pro fermento natural? Use fermento biológico – dissolva em água morna com açúcar e espere 10 minutos.
- Armazenamento: Guarde em saco plástico por até 3 dias. Reaqueça no forno a 150°C por 5 minutos pra ficar quentinha de novo.
- Congelar: Asse, esfrie, embrulhe em filme plástico e congele por até 2 meses.
Variações e Acompanhamentos
A rosca caipira é um curinga! Aqui vão ideias pra variar:
- Rosca com goiabada: Substitua o doce de leite por goiabada cremosa na massa.
- Versão salgada: Tire o doce de leite, adicione queijo minas e orégano pra uma rosca de queijo trançada.
- Com frutas secas: Misture uvas-passas ou damascos picados na massa pra um toque natalino.
- Acompanhamentos: Sirva com café preto forte, chá mate gelado ou uma bola de sorvete de creme pra uma sobremesa completa.
Por que Vale a Pena Fazer Essa Rosca Trançada Caipira?
Essa rosca é mais do que um pão doce: é uma viagem no tempo, com sabor de roça e afeto de família. A textura fofinha, o doce de leite que derrete e o creme de manteiga que gruda nos dedos fazem dela uma receita regional que aquece o coração. Perfeita pra reunir a turma em volta da mesa, ela é fácil de adaptar e sempre impressiona. Vai por mim: faça uma vez e vai virar tradição na sua casa – as fatias vão sumir antes mesmo de esfriar!
E aí, pronto pra trançar essa rosca e adoçar o dia? Conta nos comentários se você já fez pão com fermento natural ou qual recheio vai testar! Salve essa receita pra o próximo fim de semana e compartilhe com quem ama o gostinho da roça! 🔗 Acesse mais conteúdos que vão te ajudar: https://tudotrembao.com/bolo-pudim-a-combinacao-perfeita-de-pudim-cremoso-e-chocolate-fofinho/
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