Quem já não se apaixonou pelo sabor marcante do alho em conserva? Na cozinha caipira, ele é um daqueles temperos que não pode faltar, perfeito para realçar qualquer receita, desde uma carne de panela até aquele arroz feito com carinho. Além de conservar o alho por muito mais tempo, essa receita caseira é fácil, econômica e cheia de sabor — um verdadeiro tesouro da cozinha tradicional brasileira.
Ingredientes
- 500 g de dentes de alho descascados
- 250 ml de vinagre branco (de preferência o de boa qualidade)
- 250 ml de água filtrada
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
- 1 ramo de alecrim fresco (opcional)
Modo de Preparo
Comece escolhendo dentes de alho firmes e sem manchas para garantir uma conserva saborosa e bonita. Seque bem os dentes de alho com um pano limpo para evitar umidade excessiva que pode causar mofo.
Em uma panela média, misture o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Acrescente as folhas de louro e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo para dissolver bem o sal e o açúcar.
Enquanto a mistura ferve, coloque os dentes de alho em um vidro esterilizado e limpo, com tampa de preferência de rosca para vedar bem. Se quiser, adicione o ramo de alecrim dentro do vidro para um aroma especial.
Quando a mistura do vinagre ferver, desligue o fogo e despeje cuidadosamente sobre o alho no vidro, cobrindo-o totalmente. Tampe o vidro e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Após esfriar, leve o vidro para a geladeira. O alho em conserva estará pronto para consumo após 7 dias, tempo necessário para o sabor se desenvolver bem.
Dicas de Ouro
Use vidros de vidro com tampa bem vedada e esterilize-os antes do uso para garantir a conservação perfeita. Para esterilizar, basta ferver os vidros e tampas por alguns minutos ou lavá-los bem com água quente e sabão, depois secar ao sol.
Evite adicionar alho machucado ou com partes verdes, pois isso pode alterar o sabor e a durabilidade da conserva.
Variações e Acompanhamentos
Quer um toque diferente? Experimente acrescentar uma pimenta dedo-de-moça fresca para um alho em conserva picante, perfeito para quem gosta daquele sabor mais marcante.
O alho em conserva caseiro combina muito bem com carnes assadas, arroz, feijão e até mesmo para dar aquele up nas saladas e sanduíches.
Você pode usar também como um petisco junto com queijos e torresmo, trazendo ainda mais sabor e tradição para sua mesa.
Agora que você sabe como fazer esse alho em conserva caseiro cheio de sabor e história, que tal preparar o seu e guardar para usar sempre que quiser? Compartilhe essa receita com os amigos, comente aqui o que achou e não esqueça de salvar para nunca perder essa dica caipira especial.
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