Se o friozinho já chegou por aí e bateu aquela vontade de um prato quente e reconfortante, essa é a escolha perfeita! O caldo de feijão cremoso com mandioca e carne é rico em sabor, tem aquele toque de comida caseira que abraça por dentro e é super nutritivo. Ideal para reunir a família, servir em festinhas juninas ou simplesmente se aquecer com gosto.
⏱ Tempo de preparo: 1h
🍽 Rendimento: 6 porções
⭐ Nível de dificuldade: Fácil
🧂 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-carioquinha
- 1 folha de louro
- 8 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 400g de acém em cubos
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 300g de mandioca (sem fiapos) em cubos
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
🍳 Modo de preparo
1. Cozinhe o feijão:
Na panela de pressão, coloque o feijão com a folha de louro e metade da água (4 xícaras). Tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue e espere sair toda a pressão. Reserve.
2. Bata o feijão:
Com o feijão morno, transfira para o liquidificador (sem a folha de louro) e bata até obter um creme grosso. Reserve.
3. Prepare as carnes:
Em outra panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o bacon com o acém por cerca de 5 minutos, até dourar bem.
4. Refogue os temperos:
Adicione a cebola e o alho ao refogado e frite por mais 2 minutos para soltar o aroma.
5. Cozinhe a mandioca:
Adicione a mandioca e o restante da água (4 xícaras). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. Desligue e espere sair a pressão.
6. Finalize o caldo:
Com a panela destampada e ainda no fogo, adicione o creme de feijão batido e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre para incorporar os sabores.
7. Sirva com carinho:
Transfira para uma sopeira ou tigelas individuais, finalize com cheiro-verde picado e, se quiser, um fio de azeite ou um fiozinho de pimenta caseira.
🌱 Dica Vegana
Quer fazer essa receita sem carne? É fácil! Retire o bacon e o acém, pule a etapa do preparo das carnes e refogue diretamente a cebola e o alho com azeite. O sabor continua maravilhoso, e você ganha uma versão 100% vegetal!
Essa receita de caldo de feijão cremoso com mandioca é aquele tipo de prato que conforta, alimenta bem e faz sucesso na mesa. Separe os ingredientes, escolha uma noite fria e arrase na cozinha!
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