Se tem uma receita que é puro conforto e sabor de casa de vó, é o arroz com moela raiz! Essa delícia caipira, cheia de temperos frescos e vegetais coloridos, é perfeita para transformar o almoço do dia a dia em um momento especial. A moela, bem cozida e temperada, junto com o arroz soltinho e um refogado caprichado, faz desse prato uma verdadeira perdição. Fácil de preparar, econômico e com aquele gostinho de comida caseira brasileira, esse arroz com moela é ideal para reunir a família ou surpreender quem você ama. Quer aprender a fazer esse prato maravilhoso? Vem comigo que é sucesso garantido!
Por Que o Arroz com Moela Raiz É Tão Especial?
O arroz com moela é um clássico da culinária brasileira, especialmente nas regiões do interior, onde ingredientes simples se transformam em pratos cheios de sabor. A moela, muitas vezes subestimada, ganha vida com um preparo cuidadoso e temperos que aquecem o coração. Combinada com vegetais frescos como vagem, cenoura e pimentão, essa receita é nutritiva, colorida e perfeita para quem busca pratos principais econômicos que rendem bastante. Se você ama receitas caipiras que trazem memórias afetivas, esse arroz com moela raiz vai virar um favorito na sua mesa!
Ingredientes para o Arroz com Moela Raiz
Com ingredientes acessíveis e medidas precisas (xícara de 250 ml), você vai preparar um prato que rende cerca de 6 porções generosas. Confira o que precisa:
- 1 kg de moela de frango (limpa)
- 500 ml de água + 4 colheres (sopa) de vinagre (para cozinhar a moela)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (45 ml)
- 5 dentes de alho picados (28 g)
- 1 colher (sobremesa) de colorau (5 g)
- 2 cebolas médias picadinhas (130 g)
- 3 tomates picados (310 g)
- 1 alho-poró fatiado (60 g)
- 3 talos de salsão picados (60 g)
- 1/2 cenoura ralada ou picada fininha (60 g)
- 1 pimentão vermelho picado (80 g)
- 200 g de vagem picada
- 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha (400 g)
- 5 xícaras (chá) de água (1,25 litro, para cozinhar o arroz)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta dedo-de-moça a gosto (opcional, para um toque picante)
- Salsinha picada a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo: Passo a Passo com Dicas de Ouro
Preparar esse arroz com moela raiz é simples e cheio de sabor, com dicas para garantir um prato perfeito. Vamos ao passo a passo!
Preparando a Moela
- Limpe e cozinhe a moela: Lave bem 1 kg de moela e coloque em uma panela de pressão com 500 ml de água e 4 colheres (sopa) de vinagre. Cozinhe por 20-25 minutos após pegar pressão, até ficar macia. Escorra, corte em pedaços menores (se preferir) e reserve. Dica de ouro: O vinagre ajuda a eliminar qualquer odor forte e deixa a moela mais tenra.
Preparando o Refogado
- Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em fogo médio. Adicione os 5 dentes de alho picados e refogue por 1 minuto até dourar levemente. Junte as cebolas picadinhas e o colorau, mexendo por 2-3 minutos até a cebola ficar translúcida. Dica de ouro: O colorau dá uma cor vibrante e um sabor suave – não exagere para não mascarar os outros ingredientes.
- Incorpore os vegetais: Adicione os tomates picados, o alho-poró, o salsão, a cenoura e o pimentão vermelho. Refogue por 5 minutos até os vegetais começarem a murchar. Dica de ouro: Corte os vegetais em pedaços pequenos para cozinharem uniformemente e liberarem mais sabor.
- Adicione a moela e a vagem: Junte a moela cozida e a vagem picada ao refogado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça (se usar). Mexa bem e cozinhe por 3 minutos para incorporar os sabores. Dica de ouro: Prove o tempero nessa etapa e ajuste conforme seu gosto.
Preparando o Arroz
- Cozinhe o arroz: Na mesma panela, adicione 2 xícaras de arroz agulhinha e misture bem com o refogado. Despeje 5 xícaras de água, mexa e deixe ferver. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e a água absorvida. Dica de ouro: Se preferir um arroz mais úmido, adicione 1/2 xícara de água extra.
- Finalize com salsinha: Desligue o fogo, misture a salsinha picada e deixe a panela tampada por 5 minutos para o arroz descansar e os sabores se intensificarem. Dica de ouro: A salsinha fresca dá um toque de frescor que equilibra o prato.
Servindo
- Sirva quentinho: Transfira o arroz com moela para uma travessa ou sirva diretamente da panela. É perfeito como prato principal ou acompanhamento. Dica de ouro: Sirva com uma colher grande para misturar bem os vegetais e a moela na hora de servir.
Variações e Acompanhamentos para o Arroz com Moela
Quer deixar seu arroz com moela raiz ainda mais especial? Confira algumas ideias para personalizar e sugestões de acompanhamentos:
- Variação com milho: Adicione 1 xícara de milho verde ao refogado para um toque doce e crocante.
- Versão picante: Inclua mais pimenta dedo-de-moça ou 1 colher (chá) de molho de pimenta para um prato mais ardido.
- Acompanhamentos: Sirva com uma salada de folhas verdes com tomate, feijão tropeiro ou uma farofa simples. Um suco de laranja natural ou uma cerveja gelada combina perfeitamente!
Por Que Você Vai Amar Essa Receita?
Esse arroz com moela raiz é perfeito para quem busca uma receita caipira econômica, nutritiva e cheia de sabor. A moela, preparada com cuidado, fica macia e combina maravilhosamente com o arroz soltinho e os vegetais frescos. É um prato versátil, ideal para o dia a dia ou para reunir a família em um almoço especial. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, ele prova que comida boa não precisa ser cara ou complicada. Se você ama pratos brasileiros que aquecem o coração, esse arroz com moela vai virar um clássico na sua cozinha!
Compartilhe o Sabor e Conte Sua Experiência!
E aí, pronto para fazer esse arroz com moela raiz e encher a casa com aquele cheirinho de comida caseira? Conta aqui nos comentários como ficou o seu prato, se você testou alguma variação ou com o que serviu essa delícia. Salve a receita para repetir sempre que quiser um almoço reconfortante e compartilhe com quem ama uma comida caipira! Quer mais receitas regionais e dicas para o seu dia a dia? Confira nosso blog!
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