Sabe aquele prato que enche a casa com um cheiro tão gostoso que parece que a vó tá cozinhando pro almoço de domingo, com todo mundo reunido na varanda? O Arroz com Suã é assim: uma receita caipira que pega um corte simples do porco, a suã, e transforma num prato farto, saboroso e cheio de carinho. Inspirado na sabedoria da roça, onde cada ingrediente é usado com capricho pra virar um banquete, esse prato é perfeito pra um almoço reforçado ou pra trazer conforto num dia qualquer de 2025. Com ingredientes baratos e um preparo que até quem tá começando na cozinha acerta, esse arroz com suã é como um abraço quente do interior. Então, pega a panela, chama a família e vem comigo fazer essa delícia que traz o gostinho da roça pra sua mesa!
Na roça, a suã é um tesouro escondido: econômica, cheia de sabor e perfeita pra criar pratos que rendem. Misturada com arroz soltinho e temperos caseiros, ela vira uma refeição que deixa todo mundo pedindo mais. Vamos mergulhar nessa receita que celebra a culinária brasileira com a simplicidade e o calor do campo?
Ingredientes para o Arroz com Suã (Serve 6 pessoas)
- 500 g de suã de porco cortada em pedaços
- 2 xícaras de chá de arroz branco (360 g)
- 1 cebola média picada bem miúda
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados (ou 1/2 xícara de molho de tomate)
- 1 pimentão verde ou vermelho picado (opcional, pra um toque colorido)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou banha de porco
- 1 colher de chá de colorau (ou páprica, pra dar uma cor bonita)
- 1 folha de lou Crowleyro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado para finalizar
- 4 xícaras de chá de água quente (960 ml)
- 1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional, pra um sabor caipira)
Modo de Preparo: Arroz com Suã com o Jeitinho da Roça
Passo 1: Prepare a suã
Lave a suã em água corrente e, se quiser, deixe de molho por 10 minutos em água com um fio de vinagre pra tirar qualquer cheirinho forte. Escorra bem e tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho (se usar) e 1 dente de alho amassado. Reserve, como quem deixa a terra pronta antes de plantar.
Dica de ouro: Corte o excesso de gordura da suã se preferir um prato mais leve, mas deixe um pouquinho pra garantir aquele sabor rústico que faz diferença.
Passo 2: Refogue os temperos
Numa panela grande (de ferro, se tiver, pra aquele toque caipira), aqueça o óleo ou a banha em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, como uma manhã de orvalho na roça. Junte o alho e deixe dourar por 1 minuto, mexendo pra não queimar. Adicione a suã temperada e frite por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até ganhar uma corzinha dourada.
Dica de ouro: A banha de porco dá um gostinho especial, mas óleo de canola ou girassol funciona bem pra quem quer algo mais neutro.
Passo 3: Monte o caldo
Adicione os tomates picados, o pimentão (se usar), o colorau e a folha de louro. Misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos, até os legumes formarem um caldinho saboroso. Esse é o segredo pra um arroz com gosto de casa de vó.
Dica de ouro: Se usar molho de tomate, dilua com um pouquinho de água pra não ficar muito ácido. Prove e ajuste o sal nessa etapa.
Passo 4: Cozinhe a suã
Despeje 2 xícaras de água quente, tampe a panela e deixe a suã cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, até ficar macia e quase desmanchando. Se o caldo secar, acrescente mais água quente aos poucos.
Dica de ouro: Pra agilizar, use uma panela de pressão e cozinhe a suã por 10 minutos após pegar pressão. É como adubar a roça pra colheita sair mais rápido!
Passo 5: Adicione o arroz
Com a suã macia, junte o arroz e as 2 xícaras de água quente restantes. Misture bem, ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 15-20 minutos, até o arroz ficar soltinho e absorver o caldo. Se precisar, acrescente mais água quente, mas cuidado pra não deixar empapado.
Dica de ouro: Mexa o arroz só no começo pra não amassar os grãos. Depois, deixe ele cozinhar tranquilo, como quem espera a chuva regar o campo.
Passo 6: Finalize e sirva
Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, polvilhe o cheiro-verde por cima e tampe a panela por 5 minutos pra descansar. Sirva bem quente, com os pedaços de suã misturados ao arroz, acompanhado de uma saladinha fresca ou um feijão tropeiro.
Dica de ouro: Guarde sobras na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo com um fio de água pra manter a textura soltinha.
Variações e Acompanhamentos para o Arroz com Suã
- Variação com linguiça: Adicione 100 g de linguiça calabresa em rodelas ao refogado pra um sabor defumado que combina com a suã.
- Toque picante: Coloque uma pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes no refogado pra um ardor caipira que esquenta o prato.
- Acompanhamentos: Sirva com couve refogada no alho, uma salada de tomate com cebola e coentro ou uma farofa de milho crocante pra um almoço bem brasileiro.
- Versão leve: Troque a suã por costelinha de porco desossada ou pedaços de frango pra uma opção mais magra, mantendo o jeitinho caseiro.
Mão na Massa: Experimente e Compartilhe!
Tá pronto pra fazer esse arroz com suã que vai perfumar sua cozinha com o cheiro da roça? É tão simples que até quem tá começando na cozinha vai acertar de primeira! Conta aqui nos comentários: vai caprichar no cheiro-verde ou adicionar um toque picante? Já fez algo assim na sua casa? Compartilhe essa receita com aquele amigo que ama uma comida caseira e salve ela pra quando quiser um almoço com gostinho de interior. Quer mais ideias pra trazer o sabor da roça pra sua mesa?
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