O bolo de coco queimado com castanhas de caju é uma sobremesa que combina o sabor marcante do coco caramelizado com a crocância irresistível das castanhas, trazendo um toque tropical que é a cara da culinária brasileira. Perfeito para festas, cafés da tarde ou até para vender e encantar seus clientes, esse bolo tem uma massa fofinha, um recheio cremoso de coco queimado e uma decoração que impressiona. Com aquele gostinho caseiro que remete às receitas da roça, é uma opção que une simplicidade e sofisticação. Pronta para aprender a fazer essa delícia? Vem comigo que eu te mostro o passo a passo!
Por que o bolo de coco queimado com castanhas de caju é tão especial?
Esse bolo é uma celebração dos sabores brasileiros: o coco queimado traz uma doçura caramelizada única, enquanto as castanhas de caju adicionam textura e um toque nordestino que faz toda a diferença. A massa fofinha e o recheio cremoso criam uma combinação perfeita, ideal para quem quer uma sobremesa com personalidade. Seja para servir em uma ocasião especial ou para incluir no seu cardápio de vendas, esse bolo é econômico, fácil de fazer e tem um visual tão bonito que conquista na primeira mordida. Vamos colocar a mão na massa?
Ingredientes para o bolo de coco queimado com castanhas de caju
Para um bolo de aproximadamente 2 kg (cerca de 20 fatias), ideal para festas ou vendas, você vai precisar de:
Para a massa:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
- 1 xícara (chá) de leite de coco (240 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- ½ xícara (chá) de coco ralado seco (sem açúcar, cerca de 50 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a calda:
- ½ xícara (chá) de leite de coco (120 ml)
- ¼ xícara (chá) de açúcar (45 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o recheio de coco queimado:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco (100 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (para caramelizar o coco)
- 1 colher (sopa) de manteiga
Para a cobertura e decoração:
- 400 ml de chantilly gelado (ou 2 caixas de mistura para chantilly)
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (opcional, para chantilly mais firme)
- 100 g de castanhas de caju torradas e picadas (sem sal)
- 50 g de coco ralado queimado (reservado do recheio ou preparado à parte)
Observação: Use coco ralado fresco para um sabor mais intenso, mas o seco funciona bem. As castanhas de caju devem ser torradas para realçar o sabor – você pode torrá-las em uma frigideira em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre. A forma ideal é de 22-24 cm para um bolo de tamanho comercial.
Modo de preparo: bolo de coco queimado com castanhas de caju em poucos passos
- Prepare a massa: Preaqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes and reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro and fofo. Adicione o leite de coco and a essência de baunilha, batendo bem. Incorpore a farinha de trigo peneirada, o coco ralado seco and o fermento, misturando delicadamente com uma espátula. Adicione as claras em neve, mexendo suavemente com movimentos de baixo para cima. Despeje a massa em uma forma de 24 cm untada and enfarinhada. Asse por 30-35 minutos, ou até um palito sair limpo. Deixe esfriar completamente. Dica de ouro: O leite de coco na massa garante um sabor tropical and uma textura bem fofinha!
- Faça a calda: Em uma panela pequena, misture o leite de coco, o açúcar and a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver (não precisa ferver). Deixe esfriar and reserve.
- Prepare o recheio de coco queimado: Em uma frigideira, coloque as 2 colheres de açúcar and leve ao fogo baixo até formar um caramelo dourado. Adicione o coco ralado and a manteiga, mexendo bem até o coco ficar dourado and caramelizado (cerca de 3-4 minutos). Reserve uma pequena porção do coco queimado para a decoração. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite and o coco caramelizado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, por 8-10 minutos, até atingir o ponto de brigadeiro mole (desgrudando levemente do fundo da panela). Transfira para um prato, cubra com filme plástico em contato com o creme and deixe esfriar completamente. Segredinho da roça: O coco queimado dá um sabor caramelizado que faz toda a diferença!
- Monte o bolo: Corte o bolo frio em 3 camadas iguais com uma faca serrilhada ou linha. Forre a forma com filme plástico, deixando sobras para facilitar a retirada. Coloque a primeira camada de massa, regue com ⅓ da calda and espalhe metade do recheio de coco queimado. Repita com a segunda camada: massa, calda and recheio. Finalize com a última camada de massa, regue com o restante da calda and pressione levemente. Cubra com filme plástico and leve à geladeira por 2 horas para firmar.
- Prepare o chantilly: Bata o chantilly gelado na batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes (3-4 minutos). Adicione o açúcar de confeiteiro, se desejar, para um chantilly mais firme and doce. Dica extra: Mantenha o chantilly gelado até o momento de usar para um acabamento perfeito.
- Decore o bolo: Desenforme o bolo com cuidado, usando o filme plástico. Cubra com uma camada fina de chantilly para selar as migalhas, depois aplique uma camada generosa, alisando com uma espátula ou criando desenhos com um bico de confeitar (como o 2D Wilton para rosinhas). Polvilhe o coco queimado reservado por cima and distribua as castanhas de caju torradas and picadas, criando um visual rústico and elegante. Mantenha na geladeira até servir.
- Sirva and aproveite: Sirva o bolo gelado, cortado em fatias generosas. Ele rende cerca de 20 porções de 100 g, perfeito para festas ou vendas. Acompanhe com um café coado, um suco de abacaxi ou até um licor de coco para um toque tropical!
Por que o bolo de coco queimado com castanhas de caju é perfeito?
Esse bolo é uma explosão de sabores tropicais que celebra a riqueza da culinária brasileira. O coco queimado traz uma doçura caramelizada única, enquanto as castanhas de caju adicionam crocância and um toque sofisticado. A massa fofinha and o recheio cremoso tornam cada mordida inesquecível, and o visual com castanhas and coco é perfeito para impressionar em festas ou atrair clientes. Além disso, é uma receita econômica que usa ingredientes acessíveis, ideal para quem quer empreender na confeitaria ou surpreender em casa.
Quer mais receitas que valorizam os sabores do Brasil? Nosso blog está repleto de ideias que trazem o gostinho da roça para a sua mesa. Explore and transforme seus momentos com doces inesquecíveis!
Variações e acompanhamentos para o bolo de coco queimado
Quer personalizar seu bolo? Confira essas ideias:
- Toque cítrico: Adicione raspas de limão ou laranja à massa ou ao recheio para um frescor extra.
- Recheio com chocolate: Misture 100 g de chocolate branco derretido ao recheio de coco queimado para um toque ainda mais indulgente.
- Cobertura de ganache: Substitua o chantilly por uma ganache de chocolate meio amargo para um contraste mais intenso.
- Decoração criativa: Use fios de caramelo ou pedaços de coco fresco tostado para um visual mais rústico.
Para acompanhar, sirva com um suco de maracujá, um chá gelado de hortelã ou uma taça de espumante para uma ocasião especial.
Faça hoje e encante todo mundo!
Agora que você tem a receita do bolo de coco queimado com castanhas de caju, que tal prepará-lo para a próxima festa ou para começar a vender? É uma sobremesa que une sabor, textura and um visual que impressiona! Conta aqui nos comentários: qual é o seu segredo para deixar bolos ainda mais especiais? Já testou alguma variação com coco ou castanhas? Salve essa receita, compartilhe com quem ama confeitaria caseira and venha conferir mais delícias no nosso blog para levar o sabor da roça para a sua mesa!
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