O bolo Dois Amigos é aquela sobremesa que conquista corações com sua massa fofinha, recheio cremoso de brigadeiro branco, pedaços suculentos de morango e uma cobertura de chantilly que derrete na boca. Ideal para festas de aniversário, reuniões em família ou até para vender e encantar seus clientes, essa receita combina sabores clássicos da confeitaria brasileira com um toque de frescor que é a cara da roça. Pronta para aprender a fazer esse bolo que é puro amor em forma de doce? Vem comigo que eu te mostro o passo a passo para um resultado digno de confeiteiro.
Por que o bolo Dois Amigos é tão especial?
O bolo Dois Amigos é um clássico das festas brasileiras, conhecido por sua combinação imbatível de texturas e sabores. A massa branca fofinha, umedecida com uma calda leve, contrasta perfeitamente com o brigadeiro branco cremoso e os morangos frescos, enquanto o chantilly traz leveza e elegância. É uma receita versátil, perfeita para celebrações ou para quem quer empreender na confeitaria, já que é fácil de fazer, econômico e tem um visual lindo que atrai todos os olhares. Vamos aprender a criar essa delícia que é sucesso garantido?
Ingredientes para o bolo Dois Amigos
Para um bolo de aproximadamente 2 kg (cerca de 20 fatias), ideal para festas ou vendas, você vai precisar de:
Para a massa (pão de ló branco):
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a calda:
- ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
- ¼ xícara (chá) de açúcar (45 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o recheio de brigadeiro branco:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
- 2 colheres (sopa) de leite em pó (opcional, para um toque de leite ninho)
- 300 g de morangos frescos, lavados, secos e picados
Para a cobertura e decoração:
- 400 ml de chantilly gelado (ou 2 caixas de mistura para chantilly)
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (opcional, para chantilly mais firme)
- 100 g de morangos frescos para decorar
- Raspas de chocolate branco ou granulado branco (opcional, para acabamento)
Observação: Use morangos frescos e firmes para um sabor vibrante e boa apresentação. O chantilly deve estar bem gelado para atingir o ponto firme. Se for vender, escolha uma forma de 22-24 cm de diâmetro para um bolo de tamanho comercial.
Modo de preparo: bolo Dois Amigos em poucos passos
- Prepare a massa: Preaqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes. Reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione o leite e a essência de baunilha, batendo bem. Incorpore a farinha de trigo peneirada e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula. Por último, adicione as claras em neve, mexendo suavemente com movimentos de baixo para cima. Despeje a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada, e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de cortar. Dica de ouro: As claras em neve garantem a fofura da massa, então incorpore-as com cuidado
- Faça a calda: Em uma panela pequena, misture o leite, o açúcar e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver completamente (não precisa ferver). Deixe esfriar e reserve.
- Prepare o brigadeiro branco: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o leite em pó (se usar). Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, por cerca de 8 minutos, até o brigadeiro engrossar levemente e soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Transfira para um prato, cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar completamente. Segredinho da roça: O leite em pó dá um toque de leite ninho que combina perfeitamente com os morangos
- Monte o bolo: Corte o bolo frio em 3 camadas iguais (use uma faca serrilhada ou linha para um corte preciso). Forre a forma com filme plástico, deixando sobras para facilitar a retirada. Coloque a primeira camada de massa, regue com ⅓ da calda e espalhe metade do brigadeiro branco. Distribua metade dos morangos picados por cima. Repita com a segunda camada: massa, calda, brigadeiro e morangos. Finalize com a última camada de massa, regue com o restante da calda e pressione levemente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas para firmar.
- Prepare o chantilly: Bata o chantilly gelado na batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes (cerca de 3-4 minutos). Adicione o açúcar de confeiteiro, se desejar, para um chantilly mais doce e estável. Dica extra: Mantenha o chantilly na geladeira até o momento de usar para facilitar a aplicação.
- Decore o bolo: Desenforme o bolo com cuidado, usando o filme plástico. Cubra todo o bolo com uma camada fina de chantilly para selar as migalhas. Em seguida, aplique uma camada generosa de chantilly, alisando com uma espátula ou criando desenhos com um bico de confeitar (como o 2D Wilton para rosinhas). Decore com morangos frescos e, se quiser, raspas de chocolate branco ou granulado. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
- Sirva e aproveite: Sirva o bolo Dois Amigos gelado, cortado em fatias generosas. Ele é perfeito para festas ou para vender, rendendo cerca de 20 porções de 100 g cada. Acompanhe com um suco de frutas frescas ou um café coado para um momento inesquecível!
Por que o bolo Dois Amigos é perfeito para festas e vendas?
O bolo Dois Amigos é um sucesso garantido por sua apresentação encantadora e sabor equilibrado. A massa fofinha e molhadinha, combinada com o brigadeiro branco cremoso, os morangos frescos e o chantilly leve, cria uma experiência que agrada a todos os paladares. Para quem quer vender, ele é econômico, usa ingredientes acessíveis e tem um visual profissional que atrai clientes. Além disso, a receita é fácil de adaptar para tamanhos maiores ou menores, sendo ideal para aniversários, chás de bebê ou qualquer celebração.
Quer mais receitas para suas festas ou confeitaria? Nosso blog está repleto de ideias que trazem o sabor da roça para a sua mesa. Explore e transforme seus momentos com doces inesquecíveis!
Variações e dicas para o bolo Dois Amigos
Quer personalizar seu bolo? Veja essas sugestões:
- Adicione frutas vermelhas: Misture framboesas ou mirtilos aos morangos no recheio para um toque mais sofisticado.
- Brigadeiro de chocolate: Inclua uma camada de brigadeiro meio amargo junto com o brigadeiro branco para um bolo “Dois Amores” com morangos.
- Massa de chocolate: Substitua a massa branca por uma de chocolate para um contraste mais intenso com o recheio.
- Decoração criativa: Use suspiros ou confeitos coloridos na cobertura para um visual mais festivo.
Para acompanhar, sirva com um suco de laranja natural, um chá gelado de hibisco ou até uma taça de espumante para uma festa elegante.
Faça hoje e encante todo mundo!
Agora que você tem a receita do bolo Dois Amigos, que tal prepará-lo para a próxima festa ou para começar a vender? É uma sobremesa que combina praticidade, sabor e um visual que impressiona! Conta aqui nos comentários: qual é o seu segredo para deixar bolos de festa ainda mais especiais? Já testou alguma variação com outras frutas ou recheios? Salve essa receita, compartilhe com quem ama confeitaria caseira e venha conferir mais delícias no nosso blog para levar o sabor da roça para a sua mesa!
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