Quando o frio chega ou bate aquela vontade de um prato aconchegante, nada melhor que um caldo nordestino cremoso e bem temperado, daquele que esquenta até a alma. Com frango desfiado, calabresa douradinha, legumes frescos e macarrão bem cozidinho, esse prato é um verdadeiro carinho servido na colher. Simples de fazer e cheio de sabor, é perfeito para um jantar em família ou para reunir os amigos em casa.
🧂 Ingredientes
- 500g de peito de frango (sem osso)
- 200g de linguiça calabresa em cubinhos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura ralada (no ralo grosso)
- 1/2 pimentão (verde ou vermelho) picadinho
- 2 espigas de milho cozidas e debulhadas (ou 1 lata de milho verde escorrido)
- 1 xícara (chá) de macarrão cabelo de anjo (ou espaguete quebradinho)
- 1 colher (chá) de colorau ou açafrão da terra
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de óleo ou azeite
- 1,5 a 2 litros de água quente
🍳 Modo de Preparo
1. Refogue a base do sabor:
Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande. Coloque a calabresa e deixe dourar bem, até soltar aquele fundinho que dá gosto. Acrescente a cebola e o alho, mexendo até dourar e perfumar a cozinha.
2. Adicione o frango e os temperos:
Corte o peito de frango em pedaços médios e coloque na panela. Tempere com colorau (ou açafrão), sal e pimenta-do-reino. Refogue por uns minutos até o frango pegar cor.
3. Acrescente os legumes e cozinhe:
Adicione os tomates e o pimentão. Deixe refogar até murchar e formar um molhinho natural. Em seguida, cubra tudo com água quente e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos ou até o frango ficar bem macio.
4. Desfie e dê textura ao caldo:
Retire o frango, desfie com garfo ou usando um mixer e volte para a panela. Adicione a cenoura ralada e o milho. Deixe ferver novamente.
5. Coloque o macarrão e finalize:
Adicione o macarrão direto no caldo. Cozinhe até ele ficar bem macio. Ajuste o sal, acrescente o cheiro-verde picado e desligue o fogo.
💡 Dicas da Vó Cida
- Quer um caldo mais cremoso? Bata uma concha cheia do caldo com legumes no liquidificador e volte para a panela. Vai dar corpo e deixar ainda mais gostoso!
- Dá pra deixar ainda mais nordestino usando mandioca cozida e amassada no lugar do macarrão. Fica uma delícia!
- Sirva com pimenta artesanal, queijo coalho ralado ou um fiozinho de azeite de oliva. E claro, um pãozinho caseiro ou torrada crocante pra acompanhar.
🍲 Perfeito para noites frias, domingos em família ou quando você precisa de conforto no prato.
Esse caldo nordestino de frango com calabresa é aquele tipo de receita que a gente guarda no coração. Ele é simples, saboroso, nutritivo e fácil de adaptar com o que você tem em casa.
Gostou? Manda pra aquela amiga que ama uma receita boa de verdade e salva nos favoritos pra fazer ainda essa semana!
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