Ei, minha gente, tem coisa melhor que uma panela só reunindo carne macia, arroz soltinho e um caldo tão temperado que perfuma a casa inteira? Esse arroz de fraldinha desfiada é daquelas receitas caipiras modernas que a gente faz pensando na correria do dia a dia, mas com gostinho de comida de avó. Eu cresci vendo minha mãe preparar algo parecido nas noites frias, usando sobras de churrasco e o que tinha na horta. Hoje, com a panela de pressão, fica pronto rapidinho e vira almoço completo pra família toda. O segredo? Cozinhar a carne até desfiar sozinha e deixar o arroz beber todo aquele sabor. Bora pra cozinha e transformar uma fraldinha simples em prato que o povo pede bis?
Ingredientes Simples pra Seu Arroz de Fraldinha com Caldo Temperado
- 800g a 1kg de fraldinha (em peça única, pra desfiar fácil)
- 1 lata de tomate pelado (cerca de 400g)
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena picadinha
- 1 lata de cerveja pilsen (350ml) – ou vinho branco/tinto pra variar
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz basmati (ou o que preferir: branco, parboilizado)
- Salsinha ou cebolinha picada pra finalizar
- Água quente (cerca de 4 xícaras no total, ajustando conforme necessário)
Passo a Passo Detalhado com Dicas de Ouro pro Arroz de Fraldinha Ficar Perfeito
Comece aquecendo a panela de pressão em fogo alto com o azeite. Quando estiver bem quente, coloque a fraldinha inteira e doure dos dois lados sem mexer muito – isso sela a carne e concentra o sabor no caldo. Dica de ouro: paciência aqui evita que solte água e perca suculência.
Adicione a cebola, o alho e a cenoura picadinhos. Refogue até murchar e soltar aroma, uns 2 minutinhos. Junte o tomate pelado amassado com as mãos pra liberar o suco natural.
Despeje a cerveja (ou a bebida escolhida) e raspe o fundo da panela com uma colher de pau – isso incorpora os queimadinhos dourados que são puro umami. Tempere com sal, pimenta e páprica doce.
Cubra com 2 xícaras de água quente, tampe a panela e cozinhe na pressão por 45 minutos. Após o tempo, espere a pressão sair naturalmente pra carne ficar macia o suficiente pra desfiar com facilidade.
Abra a panela, retire a fraldinha e desfie com dois garfos enquanto ainda quente – fica soltinha e absorve melhor o molho depois. Dica de ouro: reserve um pouquinho do caldo separadinho caso precise ajustar o arroz.
No caldo restante, adicione o arroz cru e misture bem. Volte a carne desfiada pra panela, incorporando tudo. Se o líquido estiver baixo, complete com mais 2 xícaras de água quente – o arroz basmati absorve bastante, então observe o ponto.
Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar al dente e o caldo encorpar (uns 15-20 minutos). Ajuste sal e pimenta no final.
Desligue o fogo e salpique salsinha fresca picada. Tampe por 5 minutinhos pra apurar os sabores antes de servir.
Variações Incríveis pro Arroz de Fraldinha e Acompanhamentos Que Combinam Perfeito
Quer uma versão mais leve? Troque a fraldinha por coxão mole ou patinho, que cozinham rápido e ficam suculentos. Pra um toque agridoce, use cerveja escura no lugar da pilsen – transforma o prato em algo gourmet sem esforço.
Se preferir arroz integral pra uma opção fitness, aumente o tempo de cozimento e adicione um pouquinho mais de água. Fica nutritivo e sacia por mais tempo.
Sirva com farofa de banana-da-terra crocante, salada de folhas verdes com tomate-cereja ou um ovo frito por cima pra luxo extra. Uma cervejinha gelada ou suco de limão completa a refeição caipira.
Agora é Só Servir Esse Arroz de Fraldinha Desfiada e Ver a Família Pedir Mais!
Que delícia esse arroz de fraldinha saindo da panela, com carne macia se misturando ao grão temperadinho e aroma que chama todo mundo pra mesa. Faça no almoço de domingo ou pra marmita da semana – é prático, econômico e cheio de afeto. Me conta nos comentários se você trocou a cerveja por vinho ou usou outro corte de carne, adoro essas adaptações! Compartilhe com os amigos que amam receitas em uma panela só, salve pra consultar sempre e volte pro blog pra mais pratos que aquecem o coração.
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