Quem nunca passou no Habib’s e se deliciou com as famosas esfihas abertas de queijo? Crocantes por fora, macias por dentro e com aquele recheio irresistível de queijo cremoso. A boa notícia é que dá para fazer essa maravilha em casa, usando ingredientes simples e sem complicação.
Prepare-se para aprender uma receita que vai conquistar toda a família e deixar sua cozinha com cheirinho de restaurante.
Ingredientes da Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250 ml de água morna
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
Ingredientes do Recheio de Queijo
- 300 g de queijo mussarela ralado
- 150 g de requeijão cremoso (de copo)
- 100 g de cream cheese (opcional, deixa mais cremoso)
- 1 colher de sopa de amido de milho (ajuda a não soltar água)
- Sal a gosto
Modo de Preparo da Massa
- Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
- Acrescente a farinha, o sal, o óleo e a manteiga, misturando até formar uma massa macia.
- Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar elástica e lisa.
- Coloque em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Preparando o Recheio
- Em uma tigela, misture a mussarela, o requeijão, o cream cheese e o amido de milho.
- Ajuste o sal, lembrando que a mussarela já é salgada.
- Mantenha o recheio na geladeira até a hora de usar, para ficar mais firme.
Montagem das Esfihas
- Divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão pequeno.
- Abra cada bolinha com as mãos, formando um disco de borda levemente levantada.
- Coloque o recheio de queijo no centro, espalhando bem sem cobrir as bordas.
- Arrume as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Assando
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Leve as esfihas para assar por 15 a 20 minutos, até que a massa esteja dourada e o queijo derretido.
- Para ficar ainda mais parecida com a do Habib’s, asse em forno bem quente, deixando as esfihas dourarem apenas nas bordas, mantendo o recheio cremoso.
Dicas Especiais
- Quer sabor de restaurante? Use um pouco de queijo tipo prato ou minas junto da mussarela para variar o sabor.
- Se quiser esfihas congeladas, monte normalmente, congele em assadeira e depois armazene em saquinhos. Na hora de assar, vá direto ao forno pré-aquecido.
- Um fio de azeite sobre o queijo antes de assar dá um brilho especial e sabor marcante.
Conclusão
Fazer esfiha aberta de queijo igual a do Habib’s em casa é mais fácil do que parece e pode ser até mais gostoso, porque você controla os ingredientes e o capricho. É perfeita para um lanche da tarde, festas de família ou até para vender e garantir uma renda extra.
E aí, bora testar essa receita? Se fizer, conta nos comentários como ficou e compartilhe com quem ama esfihas de queijo!
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