Oi, minha gente! Imagina uma coxinha crocante por fora, suculenta por dentro, com recheio cremoso de coxa de frango inteira desfiada, batata amassadinha, queijo derretendo, um toque defumado de páprica e aquela picância suave da mostarda que eleva o sabor a outro nível? Essa é a receita de coxinha com coxa de frango inteira que eu aprendi com uma tia mineira e que, quando faço, some da travessa em minutos! Perfeita para festa, lanche da tarde ou até pra vender e faturar um extra. O segredo? Cozinhar a coxa inteira com osso pra ficar mais saborosa e usar batata na massa pra deixar macia e leve. Vem comigo que eu te ensino o passo a passo dessa coxinha perfeita com queijo, páprica e mostarda – você vai se apaixonar na primeira mordida!
Ingredientes para a Coxinha com Coxa Inteira Cremosa e Irresistível
Essa receita rende cerca de 25 coxinhas médias, ideais pra compartilhar (ou não, rs). Separe:
Para o recheio:
- 4 coxas de frango inteiras com osso e pele (cerca de 1,2 kg)
- 2 batatas médias cozidas e amassadas (aproximadamente 300 g)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 150 g de queijo muçarela ralado (ou catupiry pra ficar mais cremoso)
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1 xícara de chá do caldo do cozimento do frango
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
Para a massa:
- 2 xícaras de chá de leite integral
- 2 xícaras de chá do caldo do cozimento do frango
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Para empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca (quanto baste)
- Óleo para fritar
Dica de ouro: Cozinhe as coxas com louro, pimenta em grão e cebola inteira no caldo – isso dá um sabor caseiro inigualável!
Modo de Preparo da Coxinha com Coxa Inteira Passo a Passo Fácil
Vamos fazer essa coxinha com recheio de frango, batata e queijo que vai derreter na boca. Siga direitinho e não tem erro:
1. Cozinhe e desfie as coxas
- Em uma panela de pressão, coloque as coxas, cubra com água, adicione sal, 1 cebola inteira, 2 dentes de alho e 1 folha de louro.
- Tampe e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão. Desligue, espere a pressão sair naturalmente.
- Retire as coxas, reserve o caldo (coe pra usar na massa!). Deixe esfriar um pouco, retire a pele, o osso e desfie a carne bem fininha. Reserve.
2. Prepare o recheio cremoso
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho até dourar.
- Adicione o frango desfiado, a páprica defumada e misture bem por 2 minutos.
- Junte a batata amassada, a mostarda, o queijo ralado e 1 xícara do caldo reservado.
- Mexa em fogo médio até formar um creme grosso e brilhante. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
- Desligue, deixe esfriar completamente (pode colocar na geladeira pra agilizar).
3. Faça a massa perfeita
- Em uma panela grande, ferva o leite, o caldo do frango, a manteiga e o sal.
- Quando ferver, abaixe o fogo e despeje a farinha de trigo de uma vez.
- Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa soltar do fundo (uns 3-4 minutos).
- Transfira pra uma superfície enfarinhada, sove até ficar lisa e morna.
4. Monte as coxinhas
- Pegue uma porção de massa (tamanho de ovo), abra na palma da mão, coloque 1 colher generosa de recheio no centro.
- Feche formando o clássico formato de coxinha (use um pouco de água nas mãos se grudar).
- Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Repita com todas.
5. Frite até dourar
- Aqueça óleo abundante a 170°C (teste com um pedacinho de massa – deve subir borbulhando).
- Frite 4-5 coxinhas por vez, virando até ficarem douradas (cerca de 3 minutos).
- Escorra em papel-toalha.
Dica de ouro: Quer uma versão mais saudável? Asse as coxinhas a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo. Fica crocante e leve!
Variações e Acompanhamentos que Combinam Perfeito
- Versão picante: Adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta no recheio.
- Com catupiry: Substitua o queijo muçarela por requeijão cremoso – fica ainda mais molhadinho!
- Acompanhamento top: Sirva com molho de alho, ketchup caseiro ou maionese temperada com mostarda.
Prontinho, Agora é Só se Deliciar!
E aí, deu água na boca? Essa coxinha com coxa inteira, batata, queijo, páprica e mostarda é aquele tipo de receita que vira tradição na família. Faça hoje mesmo, chame os amigos, tire foto e marque a gente nos comentários: qual foi a reação da galera quando provou? Salva essa receita, compartilha com quem ama uma boa comilança e não esquece de testar as variações!
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