Ô lá em casa, minha gente! Tem coisa mais gostosa que um doce de pau de mamão caipira cremoso de colher, daqueles que a gente pega a colherzinha e vai fundo na tigela, sem parar? Feito com tronco de mamão raladinho, leite fresquinho e açúcar, esse aqui é o famoso “doce de comer de colher” – macio, puxa-puxa, com gostinho de roça que lembra a infância na casa da avó. Quando faço, some antes mesmo de esfriar! É fácil, usa só 3 ingredientes principais e vira sobremesa rapidinha pro dia a dia ou pra impressionar na visita. Bora pro fogão que eu te mostro como deixar esse doce de mamão caipira de colher irresistível!
Ingredientes para o Doce de Pau de Mamão Caipira Cremoso de Colher
Rende 6 porções generosas (ou 4 pra quem não resiste, rs). Separe:
- 4 litros de leite integral (quanto mais fresco, mais cremoso fica!)
- 800 g de açúcar cristal ou refinado
- 1 kg de massa de pau de mamão (tronco do pé de mamão – prefira a parte mais próxima da raiz, que é menos fibrosa e mais saborosa)
Dica de ouro: Use mamão macho ou pé velho. O pau mais grosso rende mais e o amargor sai fácil no processo!
Modo de Preparo Passo a Passo do Doce de Colher que Derrete na Boca
Vamos fazer esse doce caipira cremoso com calma – o ponto é mais mole, perfeito pra comer de colher. Em cerca de 1h30, você tem uma tigela de puro carinho!
- Prepare a massa do mamão sem amargor
- Descasque o tronco com uma faca afiada, tirando só a casca verde.
- Rale grosso (ou pique bem miudinho).
- Coloque num saco plástico limpo com 2 colheres de sopa de sal grosso. Feche e sacuda forte por 5 minutos – isso tira a seiva leitosa e o amargo.
- Enxágue em água corrente 3 vezes, espremendo bem até a água sair clarinha. Escorra tudo.
- Cozinhe no leite até amaciar
- Em um tacho grande ou panela de fundo grosso, leve os 4 litros de leite ao fogo médio.
- Quando ferver, jogue a massa de mamão escorrida.
- Mexa sem parar com colher de pau por 15-20 minutos – o leite reduz e o mamão fica molinho.
- Adicione o açúcar e chegue no ponto de colher
- Junte os 800 g de açúcar de uma vez. Continue mexendo em fogo médio-baixo.
- O doce vai engrossar, mas pare antes do ponto de corte: teste pingando uma gotinha em água fria – se formar uma bolinha mole que desmancha fácil, tá no ponto cremoso! (Uns 30-40 minutos depois do açúcar.)
- Dica de ouro: Mexa sempre pra não grudar. Se empelotar, é só bater com fouet que volta ao creme!
- Desligue e sirva quentinho ou gelado
- Apague o fogo assim que atingir o ponto.
- Despeje em tigelinhas ou numa travessa funda.
- Sirva morno (fica mais puxa-puxa!) ou leve à geladeira por 2 horas – geladinho, é uma delícia refrescante!
Variações e Acompanhamentos que Elevam o Sabor
- Com coco ralado: Misture 100 g de coco fresco na hora do açúcar – vira um beijinho caipira!
- Canela em pó: Polvilhe por cima antes de servir – aroma de vó garantido.
- Versão light: Use leite desnatado e adoçante culinário (ajuste o ponto com cuidado).
- Acompanhamento top: Pão de queijo quentinho, biscoito de polvilho ou só a colher mesmo!
Prontinho pra Raspar a Tigela!
E aí, já tá com a colher na mão? Esse doce de pau de mamão caipira cremoso de colher é puro amor em forma de sobremesa – faça hoje, chame a criançada, sirva com carinho e veja a alegria na mesa! Me conta nos comentários: quente ou gelado, qual você prefere? Salva essa receita, compartilha com quem ama um doce raiz e bora espalhar essa tradição mineira pela vida!
🔗 Acesse mais conteúdos que vão te ajudar: https://tudotrembao.com/doce-de-leite-condensado-leite-ninho-e-amendoim-em-pedacos/
Tudo Trem Bão – Simplifica que dá certo!
Bem-vindo ao Tudo Trem Bão, o blog que fala a sua língua! Aqui a gente acredita que não precisa complicar para resolver a vida. Nosso lema é claro: “Simplifica que dá certo”.
Você vai encontrar conteúdos com uma linguagem simples, divertida e usando termos do dia a dia, pensados especialmente para quem quer aprender um pouco de tudo e colocar a vida nos trilhos sem dor de cabeça!