Nada melhor que uma canjiquinha bem caprichada com costelinha de porco suculenta. Essa receita tem aquele gostinho de interior mineiro (ou goiano, dependendo da casa da vó), cheia de tempero caseiro, couve crocante no final e um caldinho que pede pão pra limpar o prato. Minha mãe fazia assim, e hoje eu adaptei pra ficar ainda mais colorida e aromática com esses pimentões variados e urucum. O resultado? Um prato que some rapidinho da panela e deixa todo mundo lambendo os beiços. Se você quer aquecer o corpo e o coração da família, anota aí essa delícia – é fácil, rende bastante e é perfeita pra dias de chuva ou churrasco que virou sopa!
Ingredientes (rende cerca de 8 porções generosas – ideal pra família grande ou sobrar pro almoço do dia seguinte)
- 500g de canjiquinha de milho (quirera branca ou amarela, a que você encontrar mais fresquinha)
- 1kg de costelinha de porco (cortada em pedaços médios, peça pro açougueiro fazer isso pra facilitar)
- 6 dentes de alho amassados (ou mais se você ama alho como eu!)
- 1 colher de sopa de urucum em pó (pra dar aquela cor linda e sabor especial)
- 3 pimentões pequenos em cubinhos (um verde, um amarelo e um vermelho – fica colorido e gostoso demais)
- 1 cebola grande picada em cubinhos
- 3 tomates maduros cortados em cubos (sem pele se preferir, mas com pele fica mais rústico e saboroso)
- 1 maço de couve manteiga cortada bem fininha (tipo chiffonade, pra ficar macia rapidinho)
- 1 cenoura média picada em cubos (dá um docinho natural e deixa o prato mais nutritivo)
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de óleo (pode ser óleo de soja ou azeite, mas óleo comum deixa mais sabor de casa)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Água fervente o quanto baste (cerca de 2 a 3 litros, dependendo da panela)
Modo de Preparo Passo a Passo – Fácil e Sem Erro!
- Comece preparando a costelinha: tempere os pedaços com um pouco de sal, pimenta e metade do alho amassado. Deixe pegar gosto por uns 15-30 minutos enquanto você corta os legumes. Isso faz toda a diferença no sabor final!
- Em uma panela grande (de preferência de fundo grosso), aqueça as 3 colheres de óleo em fogo médio. Jogue o restante do alho e a cebola picada. Refogue até ficar transparente e cheiroso (uns 3-4 minutos).
- Acrescente a costelinha temperada e doure bem por todos os lados. Isso sela os sucos da carne e deixa ela mais saborosa. Vai levar uns 8-10 minutos mexendo de vez em quando.
- Adicione os cubos de tomate e os pimentões coloridos. Mexa bem e deixe refogar por mais 5 minutos até os legumes começarem a murchar e soltar água.
- Polvilhe o urucum em pó por cima, misture tudo e sinta o cheiro subindo – é irresistível! Agora vá adicionando água fervente aos poucos (comece com 1 litro), mexendo pra não grudar. Coloque a folha de louro, tampe parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo-médio por cerca de 40-50 minutos, ou até a costelinha ficar bem macia (use garfo pra testar). Se precisar, acrescente mais água quente durante o processo.
- Enquanto a carne cozinha, prepare a canjiquinha: lave bem em água corrente até sair toda a impureza. Coloque numa panela de pressão com água suficiente pra cobrir (cerca de 1,5 litro), a cenoura em cubos e a folha de louro (pode usar a mesma ou outra). Tampe e leve ao fogo alto até pegar pressão. Conte 15 minutos a partir do apito e desligue. Espere a pressão sair naturalmente.
- Quando a costelinha estiver macia e o caldo gostoso, junte a canjiquinha cozida (com a cenoura e o louro) na panela grande. Misture tudo e deixe refogar por mais 10 minutos em fogo baixo, pra os sabores se unirem. Prove e acerte o sal e a pimenta – aqui é o momento de deixar do seu jeito!
- Por último, adicione a couve cortada fininha. Mexa delicadamente, conte só 2 minutos (pra ela murchar mas ficar crocante) e desligue o fogo. Pronto! Sirva bem quente.
Dicas de Ouro pra Deixar Sua Canjiquinha Imbatível
- Se quiser um toque extra de defumado, use costelinha defumada ou adicione linguiça calabresa fatiada junto com a carne.
- Pra versão mais leve, retire parte da gordura da costelinha depois de dourar.
- Variação fitness: use costelinha magra ou troque por frango desfiado – fica ótimo também!
- Acompanhamentos perfeitos: arroz branco soltinho, farofa de alho ou só um pãozinho francês pra molhar no caldinho.
- Se sobrar (o que é raro!), guarda na geladeira por até 3 dias – no dia seguinte fica ainda mais gostoso, os sabores pegam melhor.
Essa canjiquinha com costelinha é daquelas que aquecem o corpo e a alma, perfeita pro friozinho de Osasco ou qualquer lugar que precise de conforto. Faz aí em casa e me conta nos comentários: ficou cremosa como a minha? Alguém pediu bis? Compartilha com a família, salva a receita e marca quem vai fazer junto contigo!
👉 Quer receber receitas fáceis, econômicas e que dão certo todo dia?
👉 No grupo eu mando só coisa boa, sem bagunça e sem spam.
👩🍳 Clique no link abaixo e entre no grupo das donas de casa 👇
👉 As receitas que mais fazem sucesso aqui eu mando primeiro no WhatsApp 👀👇
https://tudotrembao.com/grupowhatsapp
Tudo Trem Bão – Simplifica que dá certo!
Bem-vindo ao Tudo Trem Bão, o blog que fala a sua língua! Aqui a gente acredita que não precisa complicar para resolver a vida. Nosso lema é claro: “Simplifica que dá certo”.
Você vai encontrar conteúdos com uma linguagem simples, divertida e usando termos do dia a dia, pensados especialmente para quem quer aprender um pouco de tudo e colocar a vida nos trilhos sem dor de cabeça!