Ô minha gente, chega novembro e a casa já começa a cheirar a marmelo cozinhando… é sinal que a temporada oficial da marmelada caseira chegou! Essa receita é daquelas de vó mesmo: simples, com poucos ingredientes, mas que dá um doce tão gostoso, tão aveludado e com aquele azedinho perfeito que você não acha em marmelada de supermercado nem rezando. É daquelas que a gente corta em quadradinhos, embrulha em papel celofane e vira presente de Natal mais disputado da família inteira. Bora fazer juntos essa marmelada de marmelo tradicional portuguesa que vai virar tradição na sua casa também?
Ingredientes para 5-6 potes pequenos (o suficiente pra você comer escondido e ainda presentear)
- 800 g de marmelo já limpo (peso sem casca nem sementes – geralmente dá uns 1,3 kg com tudo)
- 700 g de açúcar cristal ou refinado
- Casca de 1 limão grande (só a parte amarela, sem a branca que amarga!)
- Suco de 1 limão (esse é o segredo do brilho e da conservação)
- 100 ml (1 dl) de água (só se for fazer do modo tradicional na panela)
Dica de ouro: escolha marmelos bem maduros e perfumados. Quanto mais cheirosos, mais gostosa fica a marmelada!
Modo de Preparo Tradicional na Panela (o que a minha avó fazia e eu ainda amo)
- Lave bem os marmelos, retire o miolo e as sementes, mas mantenha a casca (é nela que tem a pectina natural que faz a marmelada endurecer direitinho). Corte em pedaços pequenos e, enquanto corta, vá deixando de molho numa bacia com água e um pouquinho de suco de limão pra não escurecer.
- Numa panela grande e funda (de preferência antiaderente ou de fundo grosso), coloque os pedaços de marmelo, o açúcar, a casca do limão cortada em tiras grandes, o suco do limão e os 100 ml de água.
- Leve ao fogo médio-baixo e mexa de vez em quando. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 50-60 minutos, mexendo com mais frequência no final pra não grudar no fundo. O marmelo vai ficando rosado, depois alaranjado e finalmente um vermelho lindo!
- Quando estiver bem macio (o garfo entra fácil) e o caldo já estiver grosso, retire as cascas do limão e bata tudo com o mixer (varinha mágica) até ficar um creme liso e brilhante. Se gostar de pedacinhos, bate menos tempo.
- Volte ao fogo por mais 3-5 minutos, mexendo sem parar, até atingir o ponto de marmelada: passa a colher e abre caminho no fundo da panela.
- Despeje ainda quente em potinhos limpos e secos. Quando começar a criar aquela película na superfície, passe um algodão embebido em aguardente ou cachaça por cima (evita mofo e dá um gostinho especial). Tampe só quando estiver completamente frio.
Dicas de Ouro pra Sua Marmelada Ficar Perfeita e Durar o Ano Todo
- Quer cor mais intensa? Deixe cozinhar mais tempo em fogo bem baixinho – quanto mais tempo, mais vermelha e saborosa fica.
- Ponto certo: coloca um pouquinho num pratinho frio, se enrrugar quando empurrar com o dedo, tá no ponto!
- Armazenamento: potes bem esterilizados + camada de aguardente por cima = dura até 1 ano na despensa.
- Versão light: dá pra reduzir o açúcar pra 500-550 g que ainda fica doce na medida e endurece direitinho.
Essa marmelada caseira de marmelo com limão é amor em forma de doce – corta em cubinhos e come com queijo minas frescal? Perfeição! Passa no pão quentinho com manteiga? Suspiro! Guarda pra abrir no Natal com a família toda? Lágrima de emoção!
Agora me conta nos comentários: você já fez marmelada em casa? Vai testar essa receita esse ano? Marca aqui aquele amigo que ama doce de fruta e salva esse post pra não perder nunca mais. Depois volta aqui pra me dizer se os potinhos duraram mais de uma semana (spoiler: não duram!).
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