Ô trem bão que dá água na boca só de imaginar! Esse strudel de maçã com passas e amêndoas vem direto das receitas austríacas que as avós adaptaram aqui no Brasil, usando massa filo fininha que fica crocante por fora e suculenta por dentro. É aquela sobremesa que enche a casa de cheiro de canela, reúne a família no café da tarde e faz até quem “não gosta de doce” pedir o prato de volta. Fácil de fazer, usa ingredientes simples e ainda tem um segredinho com vinho do Porto que deixa tudo irresistível. Bora enrolar as mangas e preparar essa delícia? Continua lendo que o passo a passo é mamão com açúcar!
Ingredientes para 6 porções generosas
- 100 g de uvas-passas pretas (ou claras, o que tiver em casa)
- 2 colheres (sopa) de vinho do Porto (pode substituir por suco de uva tinto se for pras crianças)
- 3 maçãs grandes tipo Gala ou Fuji (firmes e docinhas)
- 50 g de açúcar mascavado escuro (ou açúcar comum se não encontrar)
- Raspas de 1 limão (só a parte verde, pra não amargar)
- 50 g de amêndoas laminadas (torradinhas ficam ainda melhores!)
- 10 folhas de massa filo (encontra no supermercado na parte de congelados)
- 100 g de manteiga derretida (pra pincelar)
- Canela em pó a gosto (umas 2 colheres de chá)
- Açúcar de confeiteiro pra polvilhar no final
Modo de preparo: passo a passo fácil e sem erro
1. Deixa as passas no glamour
Num potinho, coloca as passas e cobre com o vinho do Porto. Deixa de molho por 2 horas (ou no mínimo 30 minutos se tiver pressa). Dica de ouro: esse truque deixa as passas macias e com gostinho sofisticado que eleva a receita inteira!
2. Prepara o recheio suculento
Descasca as maçãs, tira o miolo e corta em cubinhos pequenos (uns 1 cm). Numa tigela grande, mistura as maçãs com o açúcar mascavado, as raspas de limão, as amêndoas laminadas, a canela e as passas com todo o caldinho do molho. Mexe bem e reserva. O cheirinho já vai te fazer salivar!
3. Monta as camadas de massa filo
Preaquece o forno a 180 °C. Numa superfície limpa, estende 2 folhas de massa filo uma sobre a outra. Pincela manteiga derretida por cima com um pincelzinho (ou use as costas de uma colher). Repete o processo com mais 2 folhas por vez, pincelando entre as camadas – vai usar as 10 folhas no total. Segredo caipira: trabalha rápido porque a massa filo seca fácil; mantém as folhas cobertas com um pano úmido enquanto monta.
4. Recheia e enrola como profissional
No centro da pilha de massas, espalha o recheio de maçã em uma faixa larga (deixa 5 cm nas laterais). Pincela manteiga nas bordas. Dobra as pontas curtas sobre o recheio (como envelope) e depois enrola pelos lados longos, formando um rocambole bem fechadinho.
5. Finaliza e leva pro forno
Transfere o strudel com cuidado pra um tabuleiro forrado com papel-manteiga. Pincela toda a superfície com o restinho da manteiga – é isso que deixa douradinho e crocante! Leva ao forno por 30 a 35 minutos, até ficar infladinho e com aquela casquinha dourada irresistível.
6. Hora de brilhar
Tira do forno, deixa esfriar uns 15 minutinhos (pra não queimar a língua!) e polvilha açúcar de confeiteiro peneirado por cima. Corta em fatias grossas e serve quentinho.
Tempo total: 45 minutos (15 de preparo + 30 no forno) Dificuldade: Fácil mesmo pra quem nunca fez! Rende: 6 pedações que somem rapidinho
Variações pra agradar todo mundo
- Fitness light: Troca o açúcar por adoçante e usa maçãs verdes + amêndoas sem sal.
- Mais nuts: Adiciona nozes picadas ou avelãs pro recheio ficar ainda mais crocante.
- Acompanhamento dos deuses: Sorvete de creme, chantilly ou uma bola de iogurte grego com mel.
Esse strudel de maçã com passas e amêndoas crocante é puro amor em forma de sobremesa – a casquinha estala, o recheio derrete e o gostinho de canela fica na memória. Faz pro lanche de domingo e me conta nos comentários quem pediu a receita! Salva aqui, compartilha com a amiga doceira e bora transformar qualquer dia em festa.
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