Oi, meu povo! Sabe aquela receita que você faz em poucos minutos, coloca no forno e, quando tira, todo mundo solta um “nossa, que cheiro é esse?!”? Pois é exatamente o que acontece com essa torta de ricota com frutas! Ela é leve, fofinha, tem aquele gostinho delicado da ricota que combina perfeitamente com a acidez das frutas frescas (ou até congeladas, porque a vida real também tem correria, né?). Eu já fiz com morango, mirtilo, manga picadinha e até com aquelas frutas vermelhas congeladas que a gente guarda no freezer, e SEMPRE some da travessa rapidinho. Se você quer uma sobremesa linda, fácil e que impressiona até visita de última hora, vem comigo que essa torta de ricota com frutas vai virar a queridinha da sua casa!
Ingredientes da Torta de Ricota com Frutas (forma de 26 cm)
Para a massa fofinha:
- 2 ovos grandes
- 125 g de açúcar (½ xícara + 1 colher de sopa)
- 125 ml de iogurte natural (½ xícara) – pode ser o integral ou desnatado
- 50 ml de óleo vegetal (¼ xícara) – uso de girassol ou canola, fica neutro
- 175 g de farinha de trigo (1 xícara + ¼ xícara)
- 10 g de fermento em pó (1 colher de sopa bem cheia)
Para o recheio e finalização:
- 120 g de ricota fresca esfarelada (ou requeijão cremoso se quiser mais suavidade)
- 120 g de frutas da sua preferência: morango, amora, mirtilo, uva sem semente, manga em cubinhos ou até mix de frutas vermelhas congeladas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar generosamente por cima
Modo de Preparo Passo a Passo – Mais Fácil do Que Imagina!
- Preaqueça o forno a 180 °C e forre o fundo de uma forma de 26 cm com papel-manteiga (ou unte e enfarinhe bem).
- Em uma tigela grande, bata com um fouet (ou garfo mesmo, sem preguiça!) os ovos, o açúcar, o iogurte e o óleo. Mexe só até ficar tudo bem homogêneo e cremoso – uns 2 minutinhos.
- Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e vá acrescentando aos poucos na mistura líquida. Mexa delicadamente com o fouet até a massa ficar lisa e sem pelotinhas. Ela fica meio líquida, é normal, tá?
- Despeje toda a massa na forma preparada e espalhe bem.
- Agora vem a parte divertida: espalhe a ricota esfarelada por cima (não precisa ser perfeito, o charme é esse rústico!) e distribua as frutas escolhidas. Se usar frutas congeladas, nem precisa descongelar, joga direto!
- Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima de tudo – quanto mais, mais crocante e linda fica a casquinha!
- Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até dourar lindamente e o palito sair limpinho. O meio vai ficar cremoso por causa da ricota, é puro amor!
Dica de ouro: deixa esfriar uns 15 minutinhos antes de cortar, porque quente ela é molinha, mas morna… gente, é de lamber a travessa!
Variações Que Também São de Arrasar
- Quer deixar mais gostosinha ainda? Pinga um fio de mel por cima depois de assada.
- Uma bola de sorvete de creme do lado transforma essa torta simples em sobremesa de restaurante!
- Testei com pêssego em calda escorrido e ficou incrível também.
- Se quiser versão zero lactose, troca o iogurte por bebida vegetal e a ricota por tofu macio amassado – fica ótimo!
Pronto, minha gente! Olha essa torta de ricota com frutas saindo do forno toda douradinha, cheirosa e pedindo pra ser devorada com um cafezinho fresco. Faça hoje mesmo, tire foto e me conta aqui nos comentários qual fruta você usou e se a família pediu bis (spoiler: vão pedir!).
Salva essa receita, compartilha com quem você ama e bora deixar a cozinha mais doce e feliz!
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