Chegou dezembro e, cá entre nós, não tem ceia de Natal que se preze sem um bacalhau caprichado na mesa, né? Esse aqui é aquele clássico português com toque brasileiro que eu faço todo santo ano: lascas altas de bacalhau, batata fatiada macia, muito azeite bom, brócolis, cebola caramelada e um creme de natas que gratina e deixa tudo douradinho. Quando coloco na mesa, o cheiro toma conta da casa e o pessoal já vem com o prato na mão antes mesmo da oração! É chique, é farto e, o melhor, é facinho de fazer.
Ingredientes (para 8 a 10 pessoas – ceia completa!)
- 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado (deixe de molho 24–36 h trocando a água 4 vezes)
- 1,5 kg de batata asterix ou inglesa (fatie em rodelas médias)
- 500 g de brócolis (só os buquês, cozidos al dente)
- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 pimentão vermelho em tiras (opcional, mas dá cor linda)
- 200 g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 litro de leite integral
- 500 ml de creme de leite fresco ou natas
- 200 g de queijo muçarela ou parmesão ralado para gratinar
- Azeite de oliva extra-virgem (vai bastante, uns 300 ml no total)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Modo de Preparo Passo a Passo (sem complicação!)
- Depois de bem dessalgado, coloque o bacalhau em uma panela com o leite e leve ao fogo baixo por 10 minutos (não deixa ferver forte!). Escorra, deixe amornar e desfie em lascas grandes, tirando espinhas e pele. Reserve o leite da cocção – ele vai entrar no creme!
- Cozinhe as rodelas de batata em água e sal até ficarem al dente (uns 8 minutos). Escorra e reserve.
- Em uma assadeira grande (uns 30×40 cm), faça camadas assim:
- Regue um fio generoso de azeite no fundo
- Camada de batata → cebola → bacalhau desfiado → brócolis → pimentão → azeitonas → mais azeite e pimenta
- Repita até acabar os ingredientes, terminando com batata por cima.
- Creme mágico: No liquidificador, bata 2 xícaras do leite que cozinhou o bacalhau + o creme de leite + noz-moscada + pimenta. Despeje delicadamente por cima do empadão até quase cobrir tudo (se precisar, complete com mais leite).
- Regue MUITO azeite por cima (é ele que dá aquele dourado lindo), salpique o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 40–50 minutos. Nos últimos 10 minutos ligue o grill pra gratinar e ficar com aquela casquinha irresistível.
- Tire do forno, salpique salsinha fresca e sirva quentinho. É de comer rezando!
Variações que Também Incríveis
- Quer deixar mais leve? Troque metade das batatas por abobrinha ou couve-flor.
- Pra ficar ainda mais natalino, coloque ovos cozidos fatiados entre as camadas.
- Se a família é grande, dobre a receita e faça em duas assadeiras – uma nunca é suficiente!
Esse bacalhau de Natal é tão gostoso que até quem “não curte peixe” repete o prato. Pode confiar!
Agora me conta aqui nos comentários: vai fazer esse bacalhau esse ano? Quem da família ama bacalhau aí? Marca a pessoa que precisa ver essa receita, salva pra ceia e compartilha com o grupo da família!
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