Minha gente, eu fiz esse queijo redondão no fim de semana e foi aquele tipo de receita que a gente nem acredita que saiu da nossa cozinha! Por fora ele fica com aquela casquinha macia e delicada, mas quando corta… meu Deus, o leite condensado cozido escorre cremoso e quentinho, é de lamber a faca e repetir até acabar! É um doce mineiro chique de tão gostoso, perfeito pra impressionar visita, levar pro trabalho ou até vender fácil (porque ninguém resiste!).
Ingredientes (rende 1 queijo redondo grande ou 2 menores – serve umas 12-15 fatias)
Para o queijo caseiro:
- 3 litros de leite integral fresquinho (quanto mais fresco, mais gostoso fica)
- 6 colheres (sopa) de vinagre branco ou suco de 3 limões grandes
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga em temperatura ambiente
Para o recheio maravilhoso:
- 1 lata de leite condensado (395 g) cozida na panela de pressão por 40 minutos (depois de pegar pressão) – vira um doce de leite cremoso perfeito!
- Se quiser mais recheio, cozinha 1 lata + meia
Pra finalizar:
- Açúcar refinado ou de confeiteiro pra polvilhar por cima (opcional, mas fica lindo e mais gostoso)
Modo de Preparo – Passo a Passinho (Super Fácil!)
- Em uma panela bem grande, coloque os 3 litros de leite e leve ao fogo médio até começar a querer ferver (bolhinhas nas laterais). Desliga antes de ferver de verdade.
- Desligue o fogo, jogue o vinagre (ou limão) de uma vez e mexa devagar por 30 segundos. O leite vai talhar rapidinho – você vai ver os gruminhos brancos se separando.
- Deixe descansar 10 minutinhos. Enquanto isso, forre uma peneira grande com pano de prato limpo (ou voal) e coloque sobre uma vasilha grande.
- Despeje tudo na peneira e deixe o soro escorrer bem (guarda o soro pra fazer pão de queijo depois, hein!).
- Quando parar de pingar, junte as pontas do pano, coloque o sal e a manteiga e aperte bastante pra tirar o máximo de soro possível. A massa vai ficar macia e maleável.
- Abra o pano: a massa tá morna e pronta pra modelar!
- Em uma forma redonda pequena (18-20 cm de diâmetro) com fundo removível ou forrada com filme plástico, coloque metade da massa e espalhe bem, fazendo uma camada uniforme.
- No centro, coloque todo o doce de leite cozido (ele tem que estar frio ou morno). Espalhe deixando 2 dedinhos de borda sem recheio.
- Cubra com o resto da massa do queijo, apertando bem as laterais pra fechar tudo direitinho e não vazar nada.
- Dobre o filme plástico por cima (ou tampe a forma) e leve pra geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é de um dia pro outro – fica mais firme e cremoso).
- Desenforme com cuidado, passe uma faquinha nas laterais se precisar, vire num prato bonito e polvilhe açúcar por cima.
- Sirva geladinho… e prepare-se pra ouvir “me dá mais uma fatia!” o dia inteiro!
Dicas de Ouro Pra Ficar Inesquecível
- Quer deixar mais firme? Deixa 12 horas na geladeira com um pratinho e peso em cima.
- Dá pra fazer com goiabada cremosa ou brigadeiro mole no lugar do doce de leite – fica outro nível!
- Se quiser vender, corta em fatias e embrulha individual – vende rapidinho!
Cortei uma fatia pro café da manhã e meu marido quase chora de tão gostoso. Já tem encomenda pra levar no Natal da família inteira!
Agora me conta: vai fazer esse queijão redondo ainda essa semana? Marca aqui nos comentários quem você quer presentear com essa delícia, salva a receita e chama as amigas pra fazer junto!
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