Chega de feijoada só de feijão preto! Essa versão com feijão-branco é uma verdadeira surpresa: o caldo fica clarinho, super cremoso, e o sabor das carnes defumadas abraça cada colherada. É aquela comidona de domingo que enche a casa de cheiro bom, aquece a alma e ainda rende elogios até de quem “não curte muito feijão”. Eu faço direto aqui em casa e já virou tradição – quando anuncio que é feijoada branca, a família inteira aparece correndo!
Rende: 8 porções generosas Tempo total: cerca de 1h30 (vale cada minutinho!) Nível: médio, mas é só seguir o passo a passo que dá super certo
Ingredientes (tudo que você vai precisar)
- 500 g de feijão-branco (deixa de molho por 2 horas, hein? fica mais macio e cozinha rapidinho)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 200 g de bacon em cubinhos
- 250 g de copa-lombo ou lombo suíno cortado em cubos
- 250 g de linguiça calabresa defumada fatiada em rodelas grossinhas
- 200 g de costelinha de porco defumada (aferventa antes pra tirar o excesso de sal)
- 1 cebola grande bem picadinha
- 4 dentes de alho amassados ou picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (deixa o caldo com corzinha linda)
- 2 litros de água (pode ajustar se gostar do caldo mais grossinho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (vai com calma no sal que as carnes já são salgadinhos)
Modo de preparo passo a passo – facinho e sem erro
- Comece deixando o feijão-branco de molho em bastante água por pelo menos 2 horas (pode deixar de um dia pro outro na geladeira). Escorra e reserve.
- Numa panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto e jogue o bacon. Deixe dourar bem, que é aí que começa o sabor!
- Acrescente todas as carnes de uma vez (copa-lombo, linguiça e costelinha) junto com a cebola e o alho. Refogue tudo até ficar bem douradinho e perfumado – uns 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Coloque o feijão escorrido, as folhas de louro, o extrato de tomate e os 2 litros de água. Misture bem, prove o sal (lembra que as carnes soltam mais sal depois) e ajuste a pimenta.
- Tampe a panela, espere pegar pressão e, quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 40 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha (nada de abrir na marra!). Abra, dê uma mexidinha e veja a mágica: caldo cremoso, feijão macio e carnes desmanchando!
- Se achar que o caldo está muito ralo, deixe ferver mais uns minutinhos sem a tampa. Se quiser mais grossinho ainda, é só amassar alguns grãos na lateral da panela com a colher.
Dicas de ouro que fazem TODA a diferença
- Quer deixar ainda mais gostosa? Acrescente 1 paio cortado em rodelas nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Pra ficar com cara de restaurante, sirva com laranja fatiada, couve refogada na manteiga de garrafa, farofa de torresmo e arroz branco soltinho.
- Congela super bem! Separe em potinhos e tenha feijoada maravilhosa pronta pra semana.
Pronto! É só chamar a família, colocar uma música boa e se preparar pra ouvir “mãe, tem mais?” o dia inteiro.
Agora conta aqui nos comentários: você já experimentou feijoada de feijão-branco? Qual carne defumada não pode faltar na sua? Salva essa receita, compartilha com quem ama uma comidona e bora fazer esse final de semana!
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