Oi, minha gente! Lembra daquele doce que a gente roubava da geladeira da tia quando era criança? Pois a geleia de mocotó com leite cremosa é exatamente esse tipo de lembrança viva – um clássico mineiro que mistura a gelatina natural do mocotó com a maciez do leite e o carinho do açúcar derretido. Eu, aqui no Tudo Trem Bão, já testei de tudo, mas essa versão receita de geleia de mocotó com ovos e leite é a que mais faz sucesso: fica firme o suficiente pra cortar em cubinhos, mas tão sedosa que some na boca. Se você tá procurando uma sobremesa tradicional de Minas Gerais fácil, para o lanche da tarde ou pra presentear, essa é a pedida! Bora cozinhar comigo?
Ingredientes para a Geleia de Mocotó Caseira que Conquista Paladares
Rende uma forma média (cerca de 20 cubinhos) – perfeito pra família inteira repetir. Tudo simples e baratinho:
- 1 mocotó bovino grande (cerca de 1 kg, já limpo e cortado em pedaços)
- 1 litro de leite integral (o fresquinho deixa mais cremoso!)
- 700 g de açúcar cristal (ou refinado, como preferir)
- 4 ovos grandes (use só as gemas se quiser mais firme)
- 1 colher (chá) de canela em pó (opcional, mas dá aquele cheirinho de vó)
- 1 pitada de sal (pra equilibrar o doce)
Dica de ouro: Escolha mocotó fresco no açougue – quanto mais gelatina natural, mais brilhante fica a geleia!
Modo de Preparo Passo a Passo – Fácil e Sem Segredo
- Cozinhando o mocotó até soltar a magia Lave bem o mocotó e coloque na panela de pressão com 1 litro de água e a pitada de sal. Tampe e cozinhe por 1 hora e 20 minutos após pegar pressão. (Na panela comum, conte 3 horas em fogo baixo.) O caldo vai ficar grosso e o nervo vai desgrudar fácil do osso – é sinal que tá pronto!
- Separe o ouro do osso Espere amornar, retire os ossos com uma pinça e despreze-os (ou guarde pros cachorros, se tiverem costume). O que sobrou de carne e gelatina vai pro liquidificador com todo o leite. Bata até virar um creme homogêneo – uns 2 minutinhos.
- Doce no fogo com paciência de anjo Despeje o creme batido numa panela grande, junte o açúcar e a canela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau. Cozinhe por 30-40 minutos até reduzir e atingir ponto de corte: pingue uma gotinha num pratinho gelado – se formar película firme, tá no ponto!
- O toque dos ovos (cuidado pra não talhar!) Bata os ovos (ou só as gemas) numa tigela e peneire. Desligue o fogo por 1 minuto, tempere a mistura com uma concha do creme quente (pra não cozinhar o ovo), depois junte tudo na panela. Volte ao fogo baixo e mexa sem parar por 3-5 minutos até incorporar. Se talhar, é só bater rapidinho no liquidificador de novo – fica perfeito!
- Modelar e gelar com capricho Forre uma forma retangular (20×20 cm) com filme plástico (deixa sobrar nas bordas). Despeje a geleia quente, alise com uma espátula e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (melhor de um dia pro outro). Desenforme, corte em cubinhos e polvilhe canela ou açúcar de confeiteiro.
Dica de ouro 2: Quer brilho de padaria? Passe os cubinhos em açúcar cristal antes de servir – fica crocante por fora e macio por dentro!
Variações pra Deixar a Geleia do Seu Jeito
- Com coco ralado: Misture 1 xícara de coco fresco no passo 3 – vira uma geleia de mocotó com coco irresistível!
- Chocolate: Junte 100 g de chocolate meio amargo derretido no final – sobremesa de luxo.
- Fitness: Troque o açúcar por adoçante culinário e use leite desnatado – mesma textura, menos culpa.
Acompanhamentos que Viram Festa na Mesa
- Café coado + pão na chapa: O clássico mineiro que nunca falha.
- Queijo coalho grelhado: O salgado com o doce é puro equilíbrio.
- Sorvete de creme: Coloque um cubinho por cima – derrete e vira calda dos deuses.
Pronto, meu bem! Essa geleia de mocotó caseira com leite e ovos é daquelas que a gente corta um pedacinho “só pra provar” e, quando vê, a forma tá vazia. Sem corante, sem conservante – só amor e sabor de verdade.
Agora me conta nos comentários: vai fazer com canela ou com coco? Já comeu geleia de mocotó na infância? Compartilha essa receita com quem ama doce diferente e salva pra repetir todo mês!
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