Oi, minha gente querida! Sabe aquele dia que você quer comer uma lasanha caprichada, mas sem peso na consciência e sem passar horas na cozinha? Essa lasanha de legumes com molho branco é exatamente isso: leve, suculenta, cheia de camadas coloridas e com um molho tão cremoso que derrete na boca. Aqui em casa virou o prato oficial de domingo quando a família toda se reúne – até quem “torce o nariz” pra legume repete três vezes! Bora fazer essa belezinha que vai conquistar todo mundo?
Ingredientes (refratário médio – rende 6 pedaços generosos que todo mundo quer mais)
Para as camadas:
- 1 berinjela média
- 1 abobrinha italiana grande
- 3 tomates bem maduros fatiados
- 300 g de presunto fatiado
- 300 g de queijo mussarela fatiado
- Sal, orégano seco e azeite de oliva a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar (quanto mais, melhor, né?)
Molho branco dos deuses:
- 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga (pode ser com sal)
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de leite (pode ser integral ou desnatado)
- ½ xícara (chá) de creme de leite (caixinha ou de latinha)
- Sal e noz-moscada ralada na hora a gosto (esse é o segredo do sabor!)
Modo de Preparo Passo a Passo (mais fácil que conversar no zap!)
- Comece pela berinjela (ela é a mais “brava”): fatie bem fininha (pode usar o mandolim ou faca afiada). Coloque as fatias numa forma, regue com azeite, salpique sal e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por uns 15 minutinhos só pra dar uma amaciada e tirar aquele amargor. Reserve.
- Enquanto isso, fatie a abobrinha na mesma espessura e os tomates também. Deixe tudo organizadinho do lado – vai agilizar tudo!
- Molho branco cremoso (o coração dessa lasanha): Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixinho. Quando estiver toda derretida, jogue a farinha de uma vez e mexa bem por 2 minutinhos (é o famoso roux, minha filha!). Aos poucos, vá colocando o leite morno, mexendo sem parar com um fouet ou colher de pau pra não empelotar. Quando engrossar e ficar um creme lisinho, desligue o fogo, junte o creme de leite, tempere com sal e uma pitadinha generosa de noz-moscada ralada na hora. Reserve e deixa esfriar um pouquinho.
- Hora de montar a lindeza: No fundo de um refratário médio, espalhe 3 ou 4 colheres do molho branco. Faça assim:
- Camada de berinjela assada
- Fatias de tomate temperadinhas com sal e orégano
- Presunto + mussarela
- Molho branco à vontade Agora repete tudo usando abobrinha no lugar da berinjela! Vai alternando berinjela e abobrinha até acabar os ingredientes. A última camada tem que ser de molho branco cobrindo tudo, com uma chuva generosa de queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno médio (180 °C) por uns 25–30 minutos ou até borbulhar e dourar levemente. O cheiro que sai do forno é de outro mundo!
- Dica de ouro: deixa descansar 10 minutinhos antes de cortar – assim as fatias ficam perfeitinhas e não desmontam.
Variações que também ficam maravilhosas
- Quer deixar mais leve ainda? Troque o presunto por peito de peru e use mussarela light.
- Pra uma versão vegetariana, é só tirar o presunto e caprichar nos legumes (brócolis cozido no vapor e cenoura em rodelas ficam incríveis!).
- Se a família gosta de um toque defumado, coloca um pouquinho de queijo provolone ralado no meio das camadas… aí é sucesso na certa!
Pronto, minha gente! Essa lasanha de legumes com molho branco é tão gostosa e tão bonitinha de ver que dá vontade de tirar foto antes de atacar (mas dura pouco, viu?).
Agora me conta aqui nos comentários: vai fazer essa semana? Qual legume você mais ama nessa receita? Deixa seu joinha, compartilha com aquela amiga que vive de dieta mas ama lasanha, salva nos favoritos que essa você vai repetir muitas vezes!
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