Sério, quando eu digo que essa é a sobremesa que mais causa comoção aqui em casa, não é exagero! Esse petit gateau sai quentinho do forno, com casquinha crocante por fora e aquele recheio cremoso de chocolate que escorre feito lava quando você enfia a colher… é de fechar os olhos e soltar um gemidinho (acontece!). E o melhor: é feito em 20 minutinhos e com ingredientes que você provavelmente já tem na despensa. Vamos fazer agora?
Ingredientes (rende 6 petit gateaux perfeitos – ou 4 se a gula bater forte)
- 150 g de chocolate meio amargo (ou 50-60% cacau – use barra boa, faz diferença!)
- 100 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente fica mais fácil)
- 3 ovos inteiros grandes
- 3 gemas (guarde as claras pra suspiro ou omelete depois)
- ¾ xícara (chá) de açúcar (150 g – pode reduzir um pouquinho se preferir menos doce)
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
- 1 pitada generosa de sal (realça o chocolate, confia!)
- Manteiga + chocolate em pó ou farinha pra untar as forminhas
Pra servir (obrigatório, hein!):
- Sorvete de creme (baunilha, creme ou nata) – 1 bola grande por pessoa
Modo de Preparo Passo a Passo (é mais fácil que parece, juro!)
- Preaqueça o forno a 200 °C (forno bem quente é o segredo do centro molinho!).
- Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo sempre) até ficar um creme lisinho e brilhante. Reserve esfriar um pouquinho.
- Na batedeira (ou no fouet mesmo, com força no braço), bata os ovos, as gemas e o açúcar por uns 4-5 minutos até ficar um creme claro, fofo e que triplicou de volume.
- Despeje o chocolate derretido (já morno) na mistura de ovos e mexa delicadamente com um fouet ou espátula – só até incorporar.
- Peneire a farinha com o sal direto na tigela e misture com movimentos de baixo pra cima, bem devagarinho. A massa fica cremosa e pesada, é normal!
- Unte bem 6 forminhas de alumínio ou cerâmica (aquelas de suflê ou empada grande) com manteiga e polvilhe chocolate em pó ou farinha. Encha até ¾ da altura.
- Leve ao forno por exatos 9 a 12 minutos (depende do seu forno):
- 9 minutos → centro bem molinho (meu favorito!)
- 11-12 minutos → centro cremoso, mas mais firme
- Desenforme imediatamente (passa a faca nas laterais e vira no pratinho) e coloca uma bola generosa de sorvete por cima.
Pronto! O chocolate quente + sorvete gelado é uma combinação que deveria ser crime de tão boa.
Dicas de ouro pra nunca errar
- Forno muito forte? Comece com 9 minutos e vá testando. O ponto perfeito é quando as laterais estão firmes e o meio ainda treme levemente.
- Quer garantir o centro molinho 100%? Coloque 1 colherinha de ganache ou Nutella no meio da massa antes de assar.
- Dá pra congelar! Monte nas forminhas, congele e asse direto do freezer adicionando 2-3 minutinhos.
Variações que causam frisson aqui em casa
- Petit gateau de doce de leite → troque 50 g do chocolate meio amargo por doce de leite na hora de derreter
- Com café → 1 colher (chá) de café solúvel na massa (fica sofisticado!)
- Branco com frutas vermelhas → chocolate branco + geleia de morango no centro
Agora corre pra cozinha porque essa receita não é pra amanhã… é pra AGORA! Depois volta aqui e me conta se sobrou algum (spoiler: nunca sobra).
Salva, faz hoje mesmo e marca todo mundo que precisa provar essa maravilha na vida!
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