No coração das cozinhas caipiras, o macarrão frito crocante é aquele petisco simples que traz memória de infância, de casa de vó e daquele cheiro gostoso que invade a casa toda. Essa receita, além de prática, é perfeita para transformar sobras de macarrão em uma delícia irresistível, crocante e saborosa, que agrada todo mundo. Se você quer aprender a fazer esse quitute que combina com um café fresquinho ou uma cervejinha gelada, fique comigo até o fim.
Ingredientes
- 250 g de macarrão tipo parafuso ou penne cozido al dente
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (milho, soja ou girassol)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
- Alho em pó ou alho fresco picado (1 dente)
- Salsinha fresca picada para finalizar (a gosto)
Modo de Preparo
Comece cozinhando o macarrão em água fervente com sal até ficar “al dente”, ou seja, firme, para não desmanchar na fritura. Depois, escorra bem e deixe esfriar — o segredo do macarrão frito crocante está na secura da massa antes de fritar. Se quiser, pode passar o macarrão em papel toalha para tirar qualquer excesso de umidade.
Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Coloque o alho (se for usar o fresco) e deixe dourar levemente para perfumar o óleo, mas cuidado para não queimar e amargar.
Jogue o macarrão cozido e seco no óleo quente aos poucos, mexendo com uma escumadeira para que ele fique dourado e crocante por igual. Frite até o macarrão atingir uma textura firme e cor dourada, aproximadamente 5 a 7 minutos.
Retire o macarrão frito e escorra em papel toalha para eliminar o excesso de óleo. Tempere com sal e pimenta a gosto ainda quente para que o tempero fixe bem.
Finalize com a salsinha fresca picada, que vai dar um toque de frescor e cor ao seu petisco.
Dicas de Ouro
Para deixar o macarrão frito ainda mais crocante, use óleo bem quente, mas sem deixar que ele fume, para não queimar a massa. Outra dica é não colocar muito macarrão de uma vez só para não baixar a temperatura do óleo.
Se quiser, acrescente uma pitada de queijo parmesão ralado depois de pronto para dar aquele sabor especial que todo mundo adora.
Variações e Acompanhamentos
Experimente temperar o macarrão com páprica defumada ou um toque de curry para variar o sabor. Outra ideia é usar macarrão integral ou até massa de ninho desfiada para uma versão diferente.
Esse macarrão frito crocante vai bem como acompanhamento de petiscos típicos, como torresmo, ou até mesmo com um molho de tomate caseiro para mergulhar.
Se você curte um sabor mais forte, uma maionese temperada de alho e ervas combina perfeitamente.
Agora que você já sabe como preparar essa delícia simples e cheia de história, que tal testar essa receita na sua casa e trazer um pouco do sabor da roça para sua mesa? Aproveite para comentar aqui como ficou, compartilhar com seus amigos que amam comida caseira e salvar essa receita para os dias que bater aquela vontade de um petisco crocante.
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