Ei, meu amigo, boa noite de novo! Se você é daqueles que ama um docinho cremoso, daqueles que lembram a casa da vó, mas sem o trabalho de ficar vigiando forno, banho-maria e tudo mais, então para tudo e salva essa receita agora. Esse pudim cremoso de leite em forma de anel é simplesmente surreal: fica lisinho, sem um furinho sequer, textura aveludada que derrete na boca e um visual chique que parece de confeitaria. E o melhor? Não vai ao forno! É só bater no liquidificador, jogar na geladeira e pronto – sobremesa pronta pra impressionar a família, vender no potinho ou postar no Instagram e bombar de curtidas.
Aqui em Minas a gente cresce ouvindo “pudim tem que ser cremoso, tem que ser daqueles que escorrega da forma”. Mas o pudim tradicional pede paciência, ovos, forno baixo… Aí eu descobri essa versão gelada com gelatina e nunca mais voltei atrás. É rápida, usa ingredientes que todo mundo tem em casa e o resultado é tão bom que até quem diz “prefiro o de forno” acaba confessando: “esse aí ganhou meu coração”. Vamos nessa?
Por Que Esse Pudim Sem Forno Virou o Queridinho da Minha Cozinha?
O segredo desse pudim está na combinação perfeita: leite condensado pra dar aquele doce marcante e cremoso, creme de leite pra deixar sedoso, leite integral pra equilibrar e a gelatina incolor que firma tudo sem deixar a textura borrachuda. Nada de ovos batendo e incorporando ar (que é o que causa os furinhos chatos). Aqui a gente bate tudo rapidinho e a gelatina cuida do resto na geladeira.
Além de ser prático pra dias corridos, é econômico – rende um pudim grande (uns 10 a 12 pedaços generosos) por menos de R$ 15 (dependendo do preço dos ingredientes na sua região). Perfeito pra vender no final de semana, levar pra reunião de família ou simplesmente mimar quem você ama. E o formato de anel? Dá um ar sofisticado, a calda (se você quiser fazer) escorre bonito pelos buracos e fica lindo na mesa.
Ingredientes Para o Pudim Cremoso de Leite em Forma de Anel (Rende cerca de 10-12 porções)
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 caixas de creme de leite (200g cada, total 400g)
- 500 ml de leite integral (use leite fresco, fica mais gostoso)
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
- 5 colheres (sopa) de água filtrada (para hidratar a gelatina)
- Canela em pó para polvilhar (opcional, mas dá um cheirinho mineiro incrível)
Dica extra: Se quiser uma versão ainda mais cremosa, use leite integral geladinho do freezer por uns 10 minutos antes de bater – ajuda a textura final.
Modo de Preparo Passo a Passo – Fácil e Sem Erro
- Hidrate a gelatina direitinho Polvilhe o envelope de gelatina sobre as 5 colheres de água fria. Mexa com uma colher e deixe descansar por 5 minutos. Depois, leve ao micro-ondas por 10-15 segundos (só até dissolver completamente, sem ferver). Se não tiver micro-ondas, use banho-maria bem baixinho. Reserve.
- Bata tudo no liquidificador Coloque no copo do liquidificador: o leite condensado, as duas caixas de creme de leite e os 500 ml de leite integral. Bata em velocidade média por uns 2 minutos até ficar bem homogêneo e levemente espumado (mas não exagere pra não incorporar muito ar).
- Adicione a gelatina ainda ligada Com o liquidificador rodando em velocidade baixa, vá despejando devagar a gelatina dissolvida. Bata por mais 30-40 segundos. Essa etapa é crucial pra distribuir a gelatina uniformemente e evitar grumos ou furinhos.
- Unte a forma e despeje Pegue uma forma de pudim tipo anel (de 22 a 24 cm de diâmetro é ideal). Passe um fiozinho de óleo neutro (ou manteiga) com um papel-toalha em toda a forma – isso ajuda MUITO no desenforme. Despeje a mistura com cuidado. Dê umas batidinhas leves na bancada pra subir e estourar bolhas eventuais.
- Geladeira é a estrela Cubra com filme plástico (pra não pegar cheiro) e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. O ideal é deixar de um dia pro outro – fica mais firme e cremoso.
- Desenforme com jeitinho mineiro Passe o fundo da forma rapidamente em água morna (uns 10 segundos), seque bem e vire sobre um prato grande. Se não soltar de primeira, repita o processo. Polvilhe canela em pó por cima e pronto!
Dicas de Ouro Pra Seu Pudim Ficar Perfeito, Sem Furinhos e Cremoso Demais
- Evite furinhos de vez: Não bata demais no liquidificador depois da gelatina. O excesso de ar é inimigo número 1. Se aparecer espuminha na superfície, retire com uma colher antes de levar pra geladeira.
- Forma untada é tudo: Use óleo, não margarina (pode deixar gosto). E unte bem os cantinhos e o cone central.
- Gelatina no ponto certo: Nunca ferva a gelatina – ela perde o poder de firmar. Só aqueça até dissolver.
- Versão mais firme: Se quiser pudim mais durinho (pra vender em fatias), use 1 envelope + meia colher extra de gelatina.
- Teste de ponto: Depois de 4 horas, toque levemente com o dedo – deve estar firme, mas balançar um pouquinho no centro (como gelatina dura).
- Armazenamento: Dura até 4 dias na geladeira, bem tampado. Congela bem por até 1 mês (descongele na geladeira).
Variações Incríveis Pra Você Nunca Mais Ficar na Mesmice
- Com calda de caramelo rápida: Derreta 1 xícara de açúcar com ½ xícara de água até dourar, acrescente ½ xícara de água quente com cuidado e mexa até dissolver. Despeje na forma untada antes do pudim (depois desenforma com a calda por cima).
- Sabor baunilha ou limão: Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha ou raspas de 1 limão na mistura antes de bater a gelatina.
- Versão fitness/light: Use leite condensado light, creme de leite light e leite desnatado. Fica menos calórico, mas ainda cremoso.
- Pudim de coco: Troque 200 ml do leite por leite de coco e acrescente ½ xícara de coco ralado hidratado.
- Mini pudins de copinho: Despeje em copinhos descartáveis – vende rapidinho no bairro!
Por Que Vale a Pena Fazer Esse Pudim Hoje Mesmo?
Porque é daqueles doces que trazem lembrança boa: o cheirinho de leite condensado, a textura que derrete na boca, o visual bonito na forma de anel… É sobremesa que une a família na mesa, faz a criançada pedir “mais um pedacinho” e até rende uma graninha extra se você vender. E o melhor: sem estresse, sem forno quente no verão mineiro e sem furinhos pra reclamar.
Já fiz pra aniversário, pra visita de sogra, pra vender no pote e sempre some rapidinho. Experimenta e me conta nos comentários: ficou sem furinhos? Derreteu na boca mesmo? Qual variação você vai testar primeiro?
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