Ei, que cheirinho de padaria antiga é esse tomando conta da casa? Esse pão amanteigado caseiro super fofinho vem direto das receitas caipiras de vó, onde a manteiga derretida na massa virava dois pãezinhos dourados que duravam a semana inteira na lata de biscoito. É rápido, econômico, usa o que tem na despensa e fica macio por vários dias – perfeito pro café da manhã, lanche da tarde ou pra rechear com queijo e presunto. Imagina morder quentinho, com a casquinha crocante e o miolo puxa-fio de tão elástico? Bora sovar essa massa fácil e fazer a família implorar por mais? Continua aqui que o passo a passo é mamão com açúcar e rende dois pães generosos!
Ingredientes para 2 pães grandes (rende umas 20 fatias cada)
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo comum (480 g – sem fermento)
- 1 xícara (chá) de leite morno (240 ml – pode ser integral ou vegetal)
- 1 ovo grande (em temperatura ambiente)
- 4 colheres (sopa) de açúcar (40 g – cristal ou refinado)
- ½ colher (chá) de sal (5 g)
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida (100 g – divide no preparo)
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g – ou 30 g fresco)
- 1 gema de ovo (pra pincelar e dourar)
Modo de preparo: passo a passo elástico e sem sujeira
1. Ativa o fermento com carinho
Numa tigela grande, dissolve o fermento com o açúcar no leite morno (não quente, pra não matar o bichinho!). Mexe bem e deixa descansar 2 minutinhos até espumar. Adiciona o ovo batidinho e metade da manteiga (50 g), misturando até derreter. Dica de ouro: se o leite estiver na temperatura do corpo, o fermento acorda rapidinho!
2. Incorpora a farinha aos pouquinhos
Joga metade da farinha (2 xícaras) e mexe com colher de pau até virar um creme grosso. Na segunda leva de farinha, adiciona o sal junto pra não encostar direto no fermento. Continua mexendo forte – quando pesar, polvilha farinha na bancada limpa e vira a massa.
3. Sova amanteigado até o ponto perfeito
Sova com as mãos por 5 minutos, adicionando o restinho da farinha aos poucos. Quando a massa desgrudar das mãos, abre com as palmas e espalha o restante da manteiga (50 g). Sova mais 5 a 7 minutos até ficar lisa, elástica e brilhante – puxa e não rompe! Segredo caipira: bate a massa na bancada 10 vezes pra desenvolver glúten e ficar fofinha.
4. Primeira levedada rapidinha
Boleia a massa redondinha, polvilha farinha na tigela, coloca de volta e cobre com plástico + pano limpo. Deixa descansar em local quentinho por 40 minutos – dobra de tamanho!
5. Modela os rocamboles fofinhos
Tira o ar socando levinho, divide em 2 partes iguais. Abre cada uma em retângulo de 20×30 cm (usa rolo se quiser). Enrola apertadinho como rocambole, sela a emenda com os dedos pra não abrir. Coloca nas formas untadas e enfarinhadas (tipo inglês de 25 cm), cobre com pano e deixa crescer mais 40 minutos – fica gordinho!
6. Pincela, corta e assa douradinho
Preaquece o forno a 180 °C. Bate a gema com garfo e pincela generoso nos pães. Faz 3 cortes diagonais na superfície com faca afiada (pra crescer bonito). Leva ao forno por 45 minutos – até dourar por cima e o fundo soar oco ao bater. Tira, deixa esfriar na grade 10 minutinhos e desenforma.
Tempo total: 2 horas e meia (1h de preparo + levedadas + forno) Rende: 2 pães que ficam fofos por até 4 dias na geladeira!
Variações pra todo paladar
- Doce irresistível: Adiciona ½ xícara de gotas de chocolate no recheio antes de enrolar.
- Salgado caipira: Mistura queijo ralado e orégano na massa pra pão de minuto.
- Acompanhamento perfeito: Geleia caseira, requeijão cremoso ou manteiga com ervas.
Esse pão amanteigado caseiro super fofinho é puro amor em forma de miolo – a casca estala, o interior puxa e o gostinho de manteiga fica na memória. Faz no fim de semana e me conta nos comentários quanto tempo durou na sua casa! Salva o post, compartilha com a amiga que ama pão quentinho e bora espalhar esse trem bão cheiroso.
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