Se você está procurando um caldo cremoso com carne-seca que seja fácil de fazer, super saboroso e com aquele toque caseiro que lembra a comida da vó, essa receita de caldo de aipim com carne-seca é perfeita pra você! Ideal para dias frios, reuniões em família ou só pra matar a saudade da roça, esse prato é puro aconchego em forma de comida!
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
📝 Ingredientes:
- 1kg de mandioca (aipim) em pedaços
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola em cubos
- 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha fatiada a gosto
👩🍳 Modo de preparo:
- Cozinhando a mandioca:
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, o cubo de caldo de carne e a folha de louro. Cubra com água e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, cozinhe por 15 minutos. Desligue, espere a pressão sair e deixe amornar. - Preparando o creme:
Retire 1/3 da mandioca cozida e corte em cubos pequenos. O restante, bata no liquidificador com o caldo do cozimento até formar um creme bem liso. Reserve. - Refogando os temperos e a carne:
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o alho. Junte a cebola e o pimentão e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente a carne-seca desfiada e refogue por mais 2 minutos, mexendo bem. - Finalização do caldo:
Adicione o creme de mandioca batido e os cubinhos reservados. Misture bem, acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione um pouco de água fervente para ajustar a textura. - Servir:
Sirva o caldo bem quente em cumbucas, polvilhado com cebolinha verde fatiada. Se quiser deixar ainda mais especial, acompanhe com pão de alho ou torradinhas crocantes.
💡 Dica de ouro:
Esse caldo de aipim com carne-seca cremoso pode ser congelado em porções individuais para facilitar o dia a dia. É também uma ótima opção para vender em potes no inverno!
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