Se tem um doce que carrega afeto em cada camada, esse doce é o Chico Balanceado. Tradicional nas mesas gaúchas, ele combina três texturas incríveis: caramelo com banana, creme de ovos com leite, e um merengue assado douradinho que derrete na boca.
Perfeito para aquele almoço em família no Dia dos Pais, esse doce de travessa impressiona pela apresentação, pelo sabor e pelo toque caseiro que faz qualquer pai se emocionar.
🍽️ Rendimento
Serve de 8 a 10 pessoas
⏰ Tempo total
45 minutos de preparo + 10-15 minutos de forno + 2h de resfriamento (opcional)
🍌 Ingredientes
🍯 Para o caramelo com banana:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 6 bananas maduras (prefira a banana-nanica pela doçura e textura)
🍮 Para o creme:
- 2 gemas peneiradas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para dar mais brilho ao creme)
🍥 Para o merengue:
- 2 claras em temperatura ambiente
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
- Gotinhas de limão ou 1 pitada de sal (ajuda a estabilizar)
👨🍳 Modo de Preparo
Etapa 1 – Caramelo com banana
- Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado. Não mexa com colher, apenas gire levemente a panela.
- Adicione a água aos poucos (cuidado com o vapor!) e mexa até o caramelo ficar liso.
- Transfira o caramelo para o fundo de uma travessa média.
- Corte as bananas em rodelas médias ou longitudinalmente, e acomode sobre o caramelo, formando uma camada uniforme.
Etapa 2 – Creme aveludado
- Em uma panela, misture o leite, as gemas peneiradas, o açúcar e o amido de milho.
- Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com um fouet (batedor de arame), até engrossar.
- Desligue o fogo, acrescente a baunilha e, se quiser, a manteiga para dar mais brilho e sabor.
- Espalhe o creme quente sobre as bananas caramelizadas e nivele com uma espátula.
Etapa 3 – Merengue levemente dourado
- Bata as claras em neve até começarem a firmar.
- Acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem até obter picos firmes e brilho acetinado.
- Adicione algumas gotinhas de limão ou uma pitada de sal.
- Espalhe o merengue sobre o creme com movimentos delicados, formando picos com as costas de uma colher.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 a 15 minutos, apenas para dourar o merengue.
🎁 Como servir no Dia dos Pais?
- Sirva na travessa de vidro: para valorizar as camadas.
- Finalize com raspas de limão ou canela em pó por cima do merengue.
- Coloque plaquinhas de chocolate ou uma pequena mensagem comestível para homenagear o pai.
- Pode ser servido morno ou gelado, mas na geladeira ele fica ainda mais firme e saboroso.
✨ Variações para surpreender o papai
- Com doce de leite: substitua parte do creme por uma camada de doce de leite para uma versão mais intensa.
- Com rum ou conhaque: flambe as bananas antes de montar, para dar um toque adulto e aromático.
- Sem açúcar: utilize adoçantes culinários próprios para forno e fogão nas três etapas para uma versão mais saudável.
💡 Curiosidade
O nome “Chico Balanceado” tem várias versões folclóricas no sul do Brasil. Uma delas diz que era um doce feito por uma senhora chamada “Chica” para o seu marido, que sempre balançava a cabeça de aprovação ao provar essa delícia. Pode ser lenda, mas o sabor é 100% real! 😄
No almoço de Dia dos Pais, não basta cozinhar — tem que emocionar. E poucas receitas carregam tanto afeto quanto o Chico Balanceado. Uma verdadeira sobremesa tradicional com banana e merengue feita com amor de filho para pai. 🧡
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