Quer uma sobremesa que une o sabor intenso do chocolate com a cremosidade irresistível do leite Ninho? O bolo de chocolate com recheio de Ninho é a escolha certa! Com uma massa fofinha e úmida, um recheio aveludado que derrete na boca e uma cobertura que encanta os olhos, esse bolo é perfeito para festas, aniversários ou até para vender e conquistar clientes. É um clássico da confeitaria brasileira com aquele toque caseiro que lembra as receitas da roça. Pronta para aprender a fazer esse bolo que é puro carinho em forma de doce? Vem comigo que eu te mostro o passo a passo!
Por que o bolo de chocolate com recheio de Ninho é tão especial?
Esse bolo é uma verdadeira explosão de sabores: a massa de chocolate, rica e macia, combina perfeitamente com o recheio cremoso de leite Ninho, que traz um toque doce e nostálgico. É o tipo de sobremesa que agrada a todos, desde crianças até adultos, e tem um visual tão bonito que faz sucesso em qualquer ocasião. Seja para um aniversário, um café da tarde ou para incrementar seu cardápio de vendas, essa receita é fácil, econômica e garante um resultado digno de confeiteiro. Vamos colocar a mão na massa?
Ingredientes para o bolo de chocolate com recheio de Ninho
Para um bolo de aproximadamente 2 kg (cerca de 20 fatias), ideal for festas ou vendas, você vai precisar de:
Para a massa de chocolate:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó (50% cacau, cerca de 50 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- ¼ xícara (chá) de óleo vegetal (60 ml)
Para a calda:
- ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
- ¼ xícara (chá) de açúcar (45 g)
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó (opcional, para reforçar o sabor)
Para o recheio de leite Ninho:
- 2 latas de leite condensado (790 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de leite em pó (leite Ninho ou similar)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional, para um toque extra)
Para a cobertura e decoração:
- 400 ml de chantilly gelado (ou 2 caixas de mistura para chantilly)
- 3 colheres (sopa) de leite em pó (para polvilhar ou misturar no chantilly)
- 100 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado ou em gotas (para decorar)
- Granulado de chocolate ou raspas de chocolate branco (opcional)
Observação: Use chocolate em pó 50% cacau para um sabor mais intenso, mas o achocolatado também funciona se preferir um bolo mais doce. O chantilly deve estar bem gelado para atingir o ponto firme. Para vendas, uma forma de 22-24 cm é ideal.
Modo de preparo: bolo de chocolate com recheio de Ninho em poucos passos
- Prepare a massa: Preaqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Adicione o leite, o óleo e a essência de baunilha, batendo bem. Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó juntos, e incorpore à mistura, mexendo delicadamente com uma espátula. Adicione o fermento e, por último, as claras em neve, misturando com movimentos suaves de baixo para cima. Despeje a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse por 30-35 minutos, ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente. Dica de ouro: Não abra o forno antes de 25 minutos para evitar que a massa murche.
- Faça a calda: Em uma panela pequena, misture o leite, o açúcar e, se desejar, o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver (não precisa ferver). Deixe esfriar e reserve.
- Prepare o recheio de leite Ninho: Em uma panela, combine o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o leite em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau, por cerca de 8-10 minutos, até o creme engrossar e atingir o ponto de brigadeiro mole (desgrudando levemente do fundo da panela). Adicione a essência de baunilha, se usar, e misture bem. Transfira para um prato, cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar completamente. Segredinho da roça: O leite em pó dá aquele sabor característico de Ninho, então use uma marca de qualidade!
- Monte o bolo: Corte o bolo frio em 3 camadas iguais com uma faca serrilhada ou linha. Forre a forma com filme plástico, deixando sobras para facilitar a retirada. Coloque a primeira camada de massa, regue com ⅓ da calda e espalhe metade do recheio de leite Ninho. Repita com a segunda camada: massa, calda e recheio. Finalize com a última camada de massa, regue com o restante da calda e pressione levemente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas para firmar.
- Prepare o chantilly: Bata o chantilly gelado na batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes (3-4 minutos). Se quiser, misture 1 colher (sopa) de leite em pó ao chantilly para reforçar o sabor de Ninho. Dica extra: Mantenha o chantilly gelado até o momento de usar para um acabamento perfeito.
- Decore o bolo: Desenforme o bolo com cuidado, usando o filme plástico. Cubra com uma camada fina de chantilly para selar as migalhas, depois aplique uma camada generosa, alisando com uma espátula ou criando desenhos com um bico de confeitar (como o 1M Wilton para estrelas). Polvilhe leite em pó por cima e decore com pedaços de chocolate, gotas ou raspas. Mantenha na geladeira até servir.
- Sirva e aproveite: Sirva o bolo gelado, cortado em fatias generosas. Ele rende cerca de 20 porções de 100 g, perfeito para festas ou vendas. Acompanhe com um café coado ou suco de frutas para um momento inesquecível!
Por que o bolo de chocolate com recheio de Ninho é perfeito?
Esse bolo é um sucesso por sua combinação de sabores que todo mundo ama: o chocolate intenso da massa and a suavidade cremosa do recheio de leite Ninho. Ele é ideal para festas, pois tem um visual profissional and um sabor que agrada a todos. Para quem quer vender, é uma opção lucrativa, já que usa ingredientes acessíveis and rende bastante. A textura fofinha da massa, o recheio aveludado and a cobertura de chantilly fazem dele uma sobremesa que conquista na primeira mordida, trazendo aquele gostinho caseiro que remete à roça.
Quer mais receitas para suas festas ou confeitaria? Nosso blog está cheio de ideias que celebram os sabores brasileiros. Explore e transforme seus momentos com doces inesquecíveis!
Variações e acompanhamentos para o bolo de chocolate com Ninho
Quer personalizar seu bolo? Confira essas ideias:
- Adicione morangos: Inclua uma camada de morangos frescos picados no recheio para um toque refrescante.
- Recheio de brigadeiro: Misture brigadeiro de chocolate ao recheio de Ninho para um bolo ainda mais indulgente.
- Massa branca: Substitua a massa de chocolate por uma pão de ló branco para um contraste mais leve.
- Decoração criativa: Use confeitos coloridos, brigadeiros enrolados ou pedaços de chocolate branco para um visual mais festivo.
Para acompanhar, sirva com um suco de laranja natural, um chá gelado de limão ou uma taça de espumante para ocasiões especiais.
Faça hoje e encante todo mundo!
Agora que você tem a receita do bolo de chocolate com recheio de Ninho, que tal prepará-lo para a próxima festa ou para começar a vender? É uma sobremesa que une sabor, praticidade e um visual que impressiona! Conta aqui nos comentários: qual é o seu segredo para deixar bolos ainda mais especiais? Já testou alguma variação com esse recheio? Salve essa receita, compartilhe com quem ama confeitaria caseira e venha conferir mais delícias no nosso blog para levar o sabor da roça para a sua mesa!
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