Ei, amigo, já pensou em servir um prato que é puro conforto e sabor, com aquele toque nordestino que faz todo mundo pedir bis? O escondidinho de carne seca cremoso é uma daquelas receitas regionais que aquecem a alma e trazem memórias de reuniões em família, com conversas animadas e cheiro de comida boa saindo da cozinha. Feito com camadas de purê macio e carne seca desfiada bem temperada, esse prato é perfeito para surpreender seus convidados ou curtir um jantar especial. Vamos aprender a fazer essa delícia? Continue lendo e anote cada detalhe!
Ingredientes para o Escondidinho de Carne Seca Cremoso
Para preparar um escondidinho que serve até 6 pessoas, você vai precisar de:
Para o purê de mandioca
- 1 kg de mandioquinha (Batata salsa)
- 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional, mas dá um charme!)
Para o recheio de carne seca
- 500 g de carne seca dessalgada, desfiada e cozida
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates médios picados (sem sementes)
- 1/2 pimentão verde picado (opcional, para um toque fresco)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
- Sal e pimenta a gosto (cuidado com o sal, pois a carne seca já é salgadinha)
Para a montagem
- 100 g de queijo muçarela ralado (ou parmesão, para um sabor mais forte)
- 1 colher (sopa) de manteiga para untar o refratário
Modo de Preparo do Escondidinho de Carne Seca Cremoso
Agora, bora colocar a mão na massa (ou melhor, na mandioquinha)! Siga esses passos simples para criar um escondidinho de carne seca que vai deixar todo mundo com água na boca.
Preparando o purê de mandioca
- Descasque a mandioquinha, corte em pedaços médios e cozinhe em água com uma pitada de sal até ficar bem macia (cerca de 20-25 minutos). Dica de ouro: teste com um garfo; se desfazer facilmente, está no ponto!
- Escorra a água e amasse a mandioca ainda quente até formar um purê liso. Você pode usar um espremedor ou processador para facilitar.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione o purê de mandioquinha. Aos poucos, incorpore o leite e o creme de leite, mexendo bem até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Preparando o recheio de carne seca
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e deixe dourar levemente.
- Junte os tomates e o pimentão (se usar) e refogue por cerca de 5 minutos, até formar um molho leve.
- Acrescente a carne seca desfiada e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores. Dica de ouro: se achar que está muito seco, adicione 1/4 xícara de água para deixar o recheio suculento.
- Finalize com o cheiro-verde e o requeijão cremoso, mexendo até ficar homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Montando o escondidinho
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte um refratário (de tamanho médio, cerca de 20×30 cm) com manteiga.
- Espalhe metade do purê de mandioca no fundo do refratário, formando uma camada uniforme.
- Coloque todo o recheio de carne seca por cima, espalhando bem para cobrir o purê.
- Cubra com o restante do purê, alisando a superfície com uma espátula.
- Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima para gratinar. Dica de ouro: para um dourado perfeito, pincele um pouquinho de manteiga derretida antes de levar ao forno.
- Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até o queijo borbulhar e dourar.
Variações e Acompanhamentos para o Escondidinho de Carne Seca
Quer dar um toque especial ao seu escondidinho de carne seca cremoso? Aqui vão algumas ideias:
- Variação fitness: Substitua o creme de leite por iogurte natural e use queijo cottage no lugar da muçarela para uma versão mais leve.
- Toque picante: Adicione pimenta calabresa ou dedo-de-moça ao recheio para um sabor mais ardido.
- Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde fresquinha, com rúcula, tomate-cereja e um fio de azeite. Arroz branco soltinho ou farofa de mandioca também combinam demais!
Dicas para Arrasar com Seu Escondidinho
Essa receita de escondidinho de carne seca é perfeita para quem quer impressionar sem complicação. A mandioca traz uma textura cremosa que harmoniza com a carne seca, enquanto o queijo gratinado dá aquele toque irresistível. Para quem gosta de praticidade, você pode preparar o purê e o recheio com antecedência e montar na hora de servir. Além disso, esse prato é uma ótima pedida para reaproveitar sobras de carne seca de outros preparos, como feijoadas ou caldinhos.
Se você é fã de receitas regionais brasileiras, esse escondidinho vai conquistar seu paladar e o de seus convidados. É uma opção versátil, que pode ser servida em almoços de família, jantares com amigos ou até em ocasiões especiais, como festas juninas. E o melhor: é fácil de adaptar para diferentes gostos e dietas!
Bora Compartilhar Essa Delícia?
E aí, o que achou dessa receita de escondidinho de carne seca cremoso? Conta aqui nos comentários qual é o seu segredinho para deixar o escondidinho ainda mais gostoso ou se você já experimentou alguma variação diferente! Salve essa receita para fazer no próximo fim de semana e compartilhe com aquela amiga que ama um prato bem caseiro. Quer mais ideias de receitas regionais, dicas de cozinha ou até inspirações para o dia a dia? Acesse mais conteúdos que vão te ajudar: https://tudotrembao.com/descubra-o-sabor-do-empadao-goiano-aberto-uma-delicia-caipira-que-conquista-o-coracao/
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