Olá, pessoal do Tudo Trem Bão! Sabe aquele prato que traz memórias de infância, mas com um toque moderno e saudável? Essa receita de abóbora recheada com espinafres e ricotta é exatamente assim. Cresci com abóbora só em doces caseiros, como aquele doce de abóbora cremoso ou as filhós de Natal que minha avó fazia na roça. Mas, com o tempo, descobri que a abóbora é uma rainha nas receitas salgadas, especialmente quando assada com ervas aromáticas. Esse prato vegetariano é perfeito pra quem quer algo nutritivo, cheio de sabor e com cara de restaurante, mas feito com a simplicidade da cozinha caipira. Vem comigo aprender essa receita de abóbora recheada com espinafres e ricotta que vai conquistar seu paladar e deixar todo mundo pedindo mais!
Ingredientes para a Abóbora Recheada com Espinafres e Ricotta
Essa receita rende duas porções generosas e usa ingredientes que você encontra fácil no mercado ou na feira. Padronizei as medidas pra não ter erro na hora de cozinhar:
- 1 abóbora manteiga (média, cerca de 800g a 1kg – escolha uma firme e com casca brilhante)
- Azeite de oliva a gosto (uns 2-3 colheres de sopa no total)
- 2 dentes de alho picados (bem fresquinhos pra um aroma incrível)
- 180g de folhas de espinafre fresco (lavadas e secas, pode ser baby ou comum)
- 5 cogumelos marrons (cremini ou paris), laminados ou picados (opcional, cerca de 100g)
- 250g de queijo ricotta (cremoso e leve, perfeito pra recheios)
- 100g de queijo mozzarella ralado (pra gratinar e dar aquele toque derretido)
- 1 colher de sopa de parmesão ralado (uns 10g, pra um sabor extra)
- Orégano seco a gosto (uma pitada generosa pra perfumar)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (moída na hora, se possível)
Modo de Preparo Detalhado da Abóbora Recheada com Espinafres e Ricotta
Preparar essa abóbora recheada com espinafres e ricotta é mais fácil do que parece, e o resultado é de encher os olhos! O tempo total é de cerca de 45 minutos, com um nível médio que qualquer cozinheiro caseiro tira de letra. Vamos aos passos, com dicas de ouro pra deixar tudo perfeito.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Enquanto isso, lave bem a abóbora manteiga, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher – guarde-as pra torrar depois, são um lanche saudável! Dica de ouro: escolha uma abóbora com polpa firme e doce, que combina demais com o recheio salgado.
Coloque as metades da abóbora em um tabuleiro, com a parte cortada pra cima. Regue com um fio de azeite (cerca de 1 colher de sopa) e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por 30 minutos, ou até a polpa ficar macia, mas sem desmanchar. Teste com um garfo: ele deve entrar com facilidade. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e, com uma colher, raspe um pouco da polpa (reserve cerca de 1/2 xícara) pra misturar ao recheio – isso dá cremosidade e reforça o sabor da abóbora.
Enquanto a abóbora assa, prepare o recheio. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o alho picado por 1 minuto, até liberar o aroma (cuidado pra não queimar!). Adicione os cogumelos (se usar) e refogue por 3-4 minutos até murcharem. Junte o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos, até reduzir – ele solta bastante água, então mexa bem. Dica valiosa: use espinafre fresco pra melhor textura, mas, se for congelado, descongele e escorra bem antes.
Misture a polpa de abóbora reservada e o queijo ricotta na frigideira, mexendo até formar um creme homogêneo. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de orégano. Prove pra ajustar o sabor – o equilíbrio aqui é tudo! Desligue o fogo e distribua o recheio igualmente nas duas metades da abóbora. Cubra com a mozzarella e o parmesão ralados, polvilhe mais orégano e leve ao forno por 10 minutos, até o queijo derreter e dourar. Dica final: se quiser um gratinado mais crocante, ligue o grill do forno nos últimos 2 minutos, mas fique de olho pra não queimar.
Variações e Acompanhamentos para Sua Abóbora Recheada com Espinafres e Ricotta
Essa receita de abóbora recheada com espinafres e ricotta é tão versátil que dá pra adaptar ao seu gosto ou àquele toque regional que a gente ama. Se não curte cogumelos, troque por cubinhos de abobrinha refogada ou até milho verde pra um sabor mais caipira. Quer uma versão vegana? Substitua a ricotta por creme de castanha de caju (bata 100g de castanha hidratada com 1/4 xícara de água e limão) e use queijo vegano pra gratinar.
Pra incrementar, adicione ervas frescas como manjericão ou tomilho no recheio, ou até um punhado de nozes trituradas pra crocância. Se quiser um prato mais robusto, inclua quinoa cozida ou grão-de-bico no recheio – fica nutritivo e sustenta bem.
Sirva com uma salada verde com tomates-cereja e um fio de azeite balsâmico pra um jantar leve, ou acompanhe com um purê de batata-doce pra reforçar o clima caseiro. No café da manhã, combine com um ovo pochê pra um toque sofisticado que não perde a essência do interior.
Que tal trazer essa receita de abóbora recheada com espinafres e ricotta pra sua mesa hoje? Conta aqui nos comentários como ficou a sua versão, compartilhe com os amigos que amam receitas vegetarianas e salva no blog pra fazer de novo. Tem mais ideias saudáveis e pratos caipiras esperando por você!
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