Ô minha gente, segura essa loucura que eu trouxe pra vocês hoje! Farofa de maracujá com bacon… isso mesmo que você leu! Parece que não vai casar, né? Mas quando o azedinho do maracujá encontra o crocante do bacon defumado e aquela farinha de mandioca bem temperadinha, acontece uma mágica na boca que é impossível explicar – só provando mesmo! Eu fiz num almoço de domingo aqui em casa e o povo ficou doido, pedindo a receita na hora. É daquelas farofas diferentes que roubam a cena do churrasco, do feijão tropeiro, do arroz com pequi… de qualquer coisa! Bora aprender essa farofa de maracujá com bacon simples e deliciosa que vai fazer você virar o rei ou a rainha da cozinha criativa?
Ingredientes da Farofa de Maracujá com Bacon que Vai Surpreender Todo Mundo
Rende uma travessa generosa (uns 6 a 8 acompanhantes). Tudo facinho de achar:
- 200 g de bacon em cubinhos (ou em tirinhas, como preferir)
- 1 xícara (chá) de polpa de maracujá natural (cerca de 3 maracujás grandes – pode usar com ou sem sementes, te explico já já)
- 1 cebola média bem picadinha
- 3 dentes de alho amassados ou picadinhos
- 2 colheres (sopa) de manteiga (a de verdade, hein!)
- 1 colher (sopa) de azeite (pra não grudar nada)
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada (a grossa fica mais crocante, mas a fina também funciona lindo)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou coentro picado pra finalizar (opcional, mas dá um up!)
Dica de ouro: escolha um bacon bom, de preferência defumado. Ele é a estrela junto com o maracujá e faz toda a diferença no sabor final!
Passo a Passo da Farofa de Maracujá com Bacon que Vai Virar Febre na Sua Casa
É tão rápido que dá pra fazer enquanto o arroz termina de cozinhar. Segue comigo:
- Numa frigideira grande (quanto maior, mais fácil de mexer), coloque o bacon e ligue em fogo médio. Deixe fritar até ficar bem douradinho e crocante. O cheiro já vai deixar a vizinhança louca! Retire o bacon com uma escumadeira e reserve. Deixe toda aquela gordurinha gostosa na panela – é ouro puro!
- Ainda na gordura do bacon, junte a manteiga e o azeite. Quando derreter, jogue a cebola e refogue até ficar transparente e começar a dourar.
- Acrescente o alho e mexa por uns 30 segundos (só até perfumar, sem deixar queimar).
- Agora vem a parte doida: despeje a polpa de maracujá de uma vez! Você vai ver o refogado chiar e soltar um aroma incrível. Deixe cozinhar por uns 3-4 minutos em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até o líquido reduzir um pouquinho e ficar mais concentrado.
- Comece a adicionar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau. Vai colocando até chegar no ponto que você gosta: mais úmida ou mais sequinha. Eu gosto com 3 xícaras, fica soltinha e crocante!
- Volte o bacon crocante pra frigideira, misture bem, prove o sal (o bacon já é salgadinho, então cuidado pra não exagerar) e tempere com pimenta-do-reino moída na hora.
- Finalize com cheiro-verde ou coentro fresco por cima e desligue o fogo. Tá pronta a farofa mais comentada do ano!
As Dúvidas Que Todo Mundo Pergunta Quando Fala Dessa Farofa
Posso usar suco de maracujá de caixinha?
Pode, mas não é a mesma coisa! O de caixinha tem açúcar e conservante que mudam o sabor. Se for usar, escolha o natural ou faça em casa (bate a polpa com um pouquinho de água e coa). E use só meia xícara, porque é mais líquido – deixa reduzir bastante antes de colocar a farinha.
E as sementes do maracujá, deixo ou tiro?
Depende do seu estilo!
- Com sementes → fica com crocância extra e visual lindo, rústico.
- Sem sementes → textura mais lisinha, ideal pra quem é mais tradicional ou pra criançada. Eu, particularmente, amo com as sementes – dá um charme danado!
Variações pra Você Arrasar Ainda Mais
- Quer deixar mais incrementada? Adicione castanha-de-caju ou amendoim torrado picado no final.
- Versão vegetariana? Troque o bacon por cubinhos de tofu defumado ou por pedacinhos de coco fresco salteado.
- Pra quem gosta de um docinho no meio do salgado: uma colherzinha de mel na hora de refogar o maracujá faz milagre!
Essa farofa de maracujá com bacon diferente e irresistível é perfeita pra acompanhar feijoada, churrasco, peixe frito, frango assado… qualquer coisa vira festa com ela na mesa!
Agora me conta aqui nos comentários: você teria coragem de fazer essa farofa doida? Já provou alguma farofa doce/salgada que surpreendeu? Marca aquele amigo que ama inventar na cozinha e salva essa receita pra fazer no próximo final de semana – tenho certeza que vai virar tradição aí na sua casa também!
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