Sabe aquele dia que bate uma vontade danada de doce, mas você não quer passar horas na cozinha? Então… essa panqueca doce de doce de leite é a salvação! A massa fica tão fina, macia e aveludada que parece de restaurante chique, mas é feita em 2 minutos no liquidificador. Quando eu abro o pote de doce de leite e começo a rechear, o cheiro toma conta da casa e ninguém resiste. É impossível comer só uma… sério, some da travessa rapidinho!
Ingredientes (rende umas 8 panquecas médias – perfeitas pra família inteira)
Para a massa:
- 1 ovo grande (pode ser caipira, fica mais gostoso!)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (ou menos se você gosta do contraste do doce de leite puro)
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml – integral, vegetal, o que tiver na geladeira)
- 2 colheres (sopa) de óleo (ou manteiga derretida, fica mais perfumada)
- 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo (130 g)
- Pitadinha de sal (só pra realçar o sabor)
- ½ colher (chá) de fermento em pó (opcional – deixa mais fofinha)
Para rechear e finalizar:
- Doce de leite pastoso ou cremoso (cerca de 400 g – quanto mais, melhor, né?)
- Açúcar de confeiteiro ou canela em pó pra polvilhar (opcional, mas fica lindo)
Modo de Preparo Passo a Passo (mais fácil que ligar o liquidificador!)
- No liquidificador, coloque primeiro os líquidos: ovo, leite, óleo e açúcar. Bata rapidinho só pra misturar.
- Adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento. Bata por uns 2 minutos até ficar uma massa super lisa, sem nenhum gruminho. Se precisar, pare e mexa as laterais com uma espátula.
- Deixe a massa descansar 5 minutinhos (esse é o segredo pra panqueca ficar macia e não rasgar!).
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Se não for muito boa, passe um fio de óleo ou manteiga com papel-toalha.
- Despeje uma concha pequena de massa no centro e gire rapidamente a frigideira pra espalhar bem fininho.
- Deixe dourar por 1 a 2 minutos (as bordas começam a soltar sozinhas). Vire com cuidado e doure o outro lado por mais 1 minutinho.
- Transfira pra um prato, espalhe uma camada GENEROSA de doce de leite ainda quente e enrole como rocambole ou dobre em 4 (do jeito que a sua fome mandar!).
- Repita até acabar a massa. Polvilhe açúcar de confeiteiro ou canela por cima e… pronto!
Dicas de ouro que fazem TODA a diferença
- Quer deixar mais gostosa ainda? Coloque 1 colher (chá) de essência de baunilha ou raspinhas de laranja na massa.
- Pra versão fitness: troque metade da farinha por aveia fina e use leite de coco – fica incrível!
- Se sobrar massa (quase impossível), guarda na geladeira por até 24h.
- Pra impressionar: sirva com uma bola de sorvete de creme por cima. Aí ninguém segura!
Variações que a família ama aqui em casa
- Panqueca Romeu e Julieta → recheio de doce de leite + fatias finas de queijo minas ou catupiry
- Chocolate total → misture 1 colher de chocolate em pó 50% na massa e recheie com doce de leite + granulado
- Nutella lovers → metade doce de leite, metade Nutella… pecado puro!
Pronto, agora é só chamar todo mundo pra mesa porque essa delícia não espera ninguém! Depois volta aqui pra me contar se sobrou alguma (duvido muito!).
Salva essa receita, faz hoje mesmo e marca aquele amigo que vive pedindo doce! 💛
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