Minha gente, se tem uma sobremesa que faz a mesa inteira soltar “Nossa, que cheiro é esse?!” é esse bolo bomba de maçã com caramelo! A maçã cozinha no açúcar mascavo e vira uma compota cremosa que explode de sabor, o bolo fica altão, fofinho e molhadinho, e o caramelo escorrendo por cima… aí já viu, né? É pedaço atrás de pedaço! Eu fiz no Natal passado e até hoje a família cobra: “Vai trazer AQUELA bomba de maçã, né?” kkkkk. É sucesso garantido e ainda é facinho de fazer. Vem comigo que esse ano a estrela da ceia vai ser você!
Ingredientes (Forma retangular 20×30 cm ou redonda 26 cm – Rende 12 pedaços generosos)
Para a compota de maçã que derrete na boca
- 4 maçãs médias (gala ou fuji) descascadas e picadas em cubinhos
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (pode usar demi se quiser mais intenso)
- 100g de manteiga (½ xícara)
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de canela em pó (opcional, mas fica INCRÍVEL)
Para a massa bomba fofíssima (tipo pão de ló turbinado)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de água
- 100g de manteiga (½ xícara)
- 4 ovos grandes (em temperatura ambiente – segredo do crescimento!)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para montar e finalizar com puro pecado
- 1 caixinha de creme de leite gelado (ou 200ml de chantilly batido firme)
- 1 xícara de caramelo pronto (caseiro ou de boa qualidade)
- 2-3 colheres (sopa) de leite ou água (pra deixar o caramelo mais fluido e escorrer bonito)
Modo de Preparo Passo a Passo – Com Minhas Dicas de Ouro
- Compota de maçã dos deuses: em uma panela grande, coloca maçã + açúcar mascavo + manteiga + água + canela. Mexe em fogo médio até ferver, depois baixa o fogo e cozinha uns 12-15 minutos até as maçãs ficarem macias e o caldinho virar um caramelo grosso. Desliga e reserva (vai ficar cheirando a casa inteira!).
- Massa bomba (o truque francês que incha lindo):
- Em outra panela, ferve a água + manteiga + sal.
- Quando ferver, joga a farinha de uma vez e mexe forte com colher de pau até soltar do fundo (uns 2 minutos).
- Transfere pra tigela e deixa amornar 5 minutinhos.
- Adiciona os ovos um a um, batendo bem (pode usar batedeira ou fouet forte) até ficar uma massa lisa e brilhante.
- Por último a baunilha.
- Montagem antes de assar:
- Despeja a massa numa forma untada e enfarinhada.
- Espalha a compota de maçã por cima (não precisa afundar, ela desce sozinha enquanto assa).
- Leva pro forno pré-aquecido 180 °C por 30-35 minutos. Vai inchar MUITO e ficar dourado – não abre o forno antes de 25 minutos!
- Finalização que faz chorar de lindo:
- Deixa esfriar completamente (paciência, amigo!).
- Corta ao meio no sentido do comprimento (como se fosse um sanduíche gigante).
- Na parte de baixo: espalha o creme de leite gelado bem generoso.
- Coloca toda a compota de maçã que ficou por cima (vai estar suculenta e quente do forno ainda).
- Tampa com a outra parte do bolo.
- Aquece levemente o caramelo com o leite/água e rega por cima deixando escorrer pelas laterais – pronto, é cena de filme!
Dicas de Ouro pra Ficar Perfeito
- Quer mais crocância? Joga nozes picadas ou castanha na compota.
- Versão light? Usa creme de leite light e adoçante culinário no caramelo.
- Pra servir quente: esquenta 15 segundos no micro-ondas cada fatia – o caramelo derrete e é de outro mundo!
Esse bolo bomba de maçã com caramelo é o tipo de receita que você coloca na mesa e já ouve “Guarda um pedaço pra mim amanhã!”. É úmido, perfumado, com gosto de abraço de vó e ainda impressiona qualquer visita. Faz pro Natal, pro Ano Novo, pra vida inteira! Tira foto daquela fatia escorrendo caramelo e me marca nos comentários – quero ver a felicidade da sua família! Salva agora, compartilha e já separa as maçãs antes que suba o preço de fim de ano kkkkk.
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