Minha gente, esquece aquele parmegiana sem graça de restaurante! Esse frango à parmegiana diferentão leva tempero que dá um up absurdo, empanamento que estala na mordida e uma camada de queijo derretido que puxa fio até o teto! Eu fiz no último final de semana e o povo brigou pelo último pedaço – literalmente! É perfeito pra almoço de domingo, jantar especial ou até pra impressionar na ceia de Natal. Vem comigo que é fácil e fica INCRÍVEL!
Ingredientes (Rende 4-6 porções generosas – Travessa média)
Para o frango turbinado de sabor
- 700g de filé de peito de frango (corta em bifes médios ou abre em borboleta pra ficar grandão)
- Sal, pimenta-do-reino, páprica doce e lemon pepper a gosto (não economiza!)
- Suco de ½ limão (pra amaciar e realçar o sabor)
- 3 colheres (sopa) de azeite (pra selar antes de empanar)
Empanamento crocante dos deuses
- Farinha de trigo (pra polvilhar)
- 3 ovos batidos com uma pitadinha de sal
- Farinha de rosca temperada (eu coloco orégano e parmesão ralado na farinha – segredo!)
Molho de tomate caseiro rapidinho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola média picada
- 600g de molho de tomate de boa qualidade (ou 1 lata de polpa + 1 sachê)
- Sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão seco a gosto
- 1 colher (chá) de açúcar (tira a acidez)
Finalização que faz chorar de lindo
- 300g de muçarela fatiada ou ralada grossa (quanto mais queijo, mais feliz!)
- Orégano e parmesão ralado pra polvilhar por cima
Modo de Preparo Passo a Passo – Com as Dicas de Ouro
- Tempere o frango como se não houvesse amanhã: sal, pimenta, páprica doce, lemon pepper, limão e azeite. Deixa marinando 20-30 minutinhos enquanto prepara o resto (pode até deixar de um dia pro outro na geladeira – fica insano!).
- Molho rápido e gostoso: refoga alho e cebola no azeite até dourar. Joga o molho de tomate, tempera com sal, pimenta, orégano, manjericão e o açúcar. Deixa apurar em fogo baixo uns 10 minutinhos. Reserva.
- Empanar pra ficar crocante demais:
- Passa cada filé na farinha de trigo (tira o excesso).
- Mergulha no ovo batido.
- Passa na farinha de rosca temperada, apertando bem pra grudar.
- Frita em óleo quente (médio-alto) por 3-4 minutos de cada lado até dourar lindo. Escorre no papel-toalha.
- Montagem na travessa (o momento mais esperado):
- Fundo da travessa: uma camada generosa de molho de tomate.
- Coloca os filés fritos lado a lado.
- Banha de molho por cima (não economiza!).
- Cobre com fatias ou montinhos de muçarela até não ver mais frango.
- Finaliza com orégano e parmesão ralado.
- Forno a 200 °C por 15-20 minutos ou até o queijo borbulhar e dourar (liga o grill nos últimos 3 minutos pra ficar aquele gratinado perfeito!).
Dicas de Ouro pra Arrasar Total
- Quer mais crocância ainda? Usa panko no lugar da farinha de rosca comum.
- Versão light: assa os filés empanados no forno ou airfryer antes de montar.
- Pra ficar chique: coloca presunto entre o frango e o queijo – vira parmegiana completo!
Esse frango à parmegiana diferenciado é tão gostoso que você vai ouvir “esse é o melhor que eu já comi na vida” – garantido! Faz hoje, serve com arroz branco, macarrão alho e óleo ou batata palha e vê a mágica acontecer. Tira foto daquele queijo puxando fio, posta nos comentários e me marca – quero ver o sucesso na sua casa! Salva agora e já separa o lemon pepper que vai fazer falta kkkkk.
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