Oi, meu povo! Quem aí lembra daquela rosca trançada cheirosa que a vó ou a tia trazia quentinha pra mesa no domingo? Essa Rosca de Trança é exatamente aquele abraço em forma de pão doce que a gente ama! Com massa super macia, leve toque adocicado e aquela cobertura de leite condensado com coco ralado que escorre… meu Deus, é de lamber os dedos e repetir até não sobrar nem migalha!
Eu faço essa belezinha desde que aprendi com uma comadre baiana que jurava de pé junto que o segredo é caprichar no carinho enquanto sovas a massa. E sabe o que mais? É daquelas receitas coringas: serve pro café da manhã, pro lanche da tarde com café coado e até pra levar pra casa da amiga e sair como a rainha da visita!
Ingredientes da massa (rende uma rosca grande ou duas médias)
- 1 copo americano de óleo
- 2 copos americanos de leite (pode ser morno, ajuda no crescimento)
- 1 copo americano de água morna
- 2 ovos inteiros
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada generosa de sal
- 2 colheres (sopa) bem cheias de fermento biológico fresco (ou 20 g do seco)
- Erva-doce a gosto (eu coloco 1 colher de chá, fica um perfume incrível!)
- Aproximadamente 1,3 kg a 1,5 kg de farinha de trigo (vai acrescentando aos poucos)
Para a cobertura irresistível
- 1 lata de leite condensado
- Coco ralado fresco ou de pacote (o quanto você amar)
Recheio opcional (mas altamente recomendado!)
- Goiabada cremosa ou em pedaços pequenos
- Doce de leite pastoso
- Chocolate meio amargo picadinho
Modo de preparo passo a passo – fácil até criança ajuda!
- No liquidificador, bata o leite, a água morna, os ovos, o óleo, o açúcar e o fermento por uns 2 minutinhos. Só pra misturar bem e ativar o fermento.
- Despeje essa mistura numa bacia bem grande. Acrescente o sal, a erva-doce (se for usar) e comece a adicionar a farinha aos poucos, mexendo primeiro com uma colher de pau.
- Quando começar a ficar pesado, hora de colocar a mão na massa! Sove por uns 10-15 minutos até ficar lisinha, macia e que solte das mãos. Se grudar um tiquinho, tudo bem – massa fofinha gosta de umidade.
- Cubra com um pano limpinho e deixe descansar por 40-60 minutos ou até dobrar de volume (num dia frio, coloco perto do fogão quentinho).
Dica de ouro: enquanto a massa cresce, já deixa a goiabada cortadinha ou o doce de leite pronto pra rechear.
- Depois de crescida, divida a massa em 3 ou 4 partes (depende do tamanho que você quer as tranças). Abra cada parte em retângulo, espalhe o recheio que escolheu (ou deixe sem, também fica maravilhosa) e enrole como rocambole.
- Com 3 ou 4 rolinhos prontos, trance delicadamente. Coloque na forma untada e enfarinhada formando um círculo (ou duas roscas menores).
- Deixe crescer mais uns 30-40 minutinhos na forma – ela vai ficar gordinha e linda!
- Leve pra assar em forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35-45 minutos ou até dourar bem bonito.
- Assim que tirar do forno, ainda quente, fure com um garfo e regue com o leite condensado. Finalize com muito coco ralado por cima. O calor faz o leite condensado penetrar e ficar aquele brilho dos deuses!
Variações que deixam todo mundo louco
- Rosca salgada: troca o açúcar por 1 colher de chá, coloca requeijão cremoso, presunto e queijo muçarela nas tranças e, depois de assada, passa manteiga derretida com orégano.
- Rosca de Nutella com avelã triturada – sucesso garantido com a criançada!
- Rosca de brigadeiro com granulado – vira sobremesa de festa junina ou aniversário.
Pronto! É só esperar esfriar um pouquinho (se conseguir esperar, né?) e servir com aquele cafezinho passado na hora. Eu garanto: vai sumir antes que você pisque!
Agora me conta aqui nos comentários: você já fez rosca trançada em casa? Qual recheio vai testar primeiro? Salva essa receita, compartilha com a família inteira no WhatsApp e marca aquele amigo que ama pão doce!
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