Chegou aquela época do ano que a casa fica cheia, o cheirinho de rabanada toma conta e todo mundo quer uma sobremesa que feche a Ceia de Natal com chave de ouro! Se você está procurando aquele pavê natalino cremoso, elegante e que faz todo mundo soltar um “nossa, que delícia!”, acabou de achar. Esse pavê preto e branco com toque de espumante e rum é puro luxo em camadas: derrete na boca, tem crocância de castanha, pedacinhos de fruta cristalizada e uma apresentação que deixa qualquer mesa mais bonita. E o melhor? É super fácil de fazer e rende 8 boas porções – perfeito para a família toda repetir sem culpa!
Aqui no Tudo Trem Bão a gente sabe que Natal é sinônimo de carinho na cozinha, então separei essa receita clássica repaginada que já virou tradição aqui em casa. Bora fazer junto?
Ingredientes – Tudo o que Você Precisa (anote aí!)
Para a montagem
- 2 pacotes de biscoito champanhe (aproximadamente 300 g no total)
- Cerejas frescas ou em calda, pêssegos em calda fatiados, figos em calda e castanhas inteiras ou picadas para decorar (use o quanto achar bonito!)
Creme Branco (o mais cremoso que você já provou)
- 300 g de chocolate branco de boa qualidade picado
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadinhas
- 1/3 de xícara (chá) de espumante (pode ser brut ou demi-sec – dá um gostinho sofisticado!)
Creme Preto (contraste perfeito e crocante)
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 xícara (chá) de chantilly pronto (bem geladinho)
- 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e picada
- 1 colher (sopa) de rum (pode substituir por conhaque ou essência de baunilha se preferir sem álcool)
Passo a Passo Fácil – Você Faz em 20 Minutinhos + Geladeira
- Creme branco: Derreta o chocolate branco em banho-maria (ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre). Quando estiver lisinho, junte o creme de leite, as frutas cristalizadas e o espumante. Misture bem até ficar homogêneo e brilhante. Reserve.
- Creme preto: Derreta o chocolate meio amargo do mesmo jeitinho. Misture o creme de leite até ficar cremoso. Agora incorpore o chantilly aos poucos (com movimentos de baixo para cima para não perder o ar) e, por último, a castanha picada e o rum. Tá pronto o contraste perfeito!
- Montagem que impressiona: Em um refratário médio (20 × 30 cm fica lindo), faça a primeira camada de biscoito champanhe. Não precisa molhar muito – só passe rapidamente no leite ou no próprio espumante se quiser um toque extra de sabor.
- Espalhe uma camada generosa de creme branco, depois outra de creme preto. Repita: biscoito → creme branco → creme preto até acabar tudo, terminando com creme branco por cima (fica mais bonito pra decorar!).
- Decoração de arrasar: Espalhe cerejas, fatias de pêssego, figos cortados ao meio e castanhas inteiras ou picadas. Quanto mais colorido, mais natalino!
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas (se deixar de um dia pro outro fica ainda mais gostoso, porque os biscoitos amolecem no ponto certo).
Dicas de Ouro para Seu Pavê Natalino Ficar Perfeito
- Quer deixar mais leve? Use chocolate 50-60% no creme preto.
- Sem álcool em casa? Troque o espumante por leite de coco e o rum por essência de baunilha – fica incrível do mesmo jeito!
- Para uma versão kids: retire as bebidas alcoólicas e capriche nas frutas cristalizadas.
- Congela super bem: monte em potinhos individuais e congele por até 1 mês. É só tirar 30 minutos antes de servir.
Pronto, Agora é Só Servir e Ver a Magia Acontecer!
Na hora de levar à mesa, corta uma fatia generosa e observa o efeito: camadas perfeitas, brilho do creme, pedacinhos crocantes… é impossível resistir! Todo ano essa receita de pavê natalino preto e branco rouba a cena aqui em casa e vira o assunto da ceia.
E aí, já escolheu o refratário mais bonito pra fazer o seu? Me conta nos comentários se vai colocar rum ou espumante, marca aqui aquele parente que ama doce e salva essa receita pra não perder nunca mais. Sua ceia de Natal merece esse final feliz!
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