Quem diria que um empadão sem carne poderia conquistar tanta gente? Essa receita de empadão vegetariano cremoso e super temperado nasceu lá da cozinha simples da roça, onde sempre se dava um jeito de transformar legumes fresquinhos da horta em pratos que abraçam a alma. É uma daquelas comidas que lembram casa cheia, risada solta e cheiro bom vindo do forno.
Se você está buscando uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor, fica comigo porque esse empadão vai te conquistar no primeiro pedaço.
Ingredientes
Para a massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de água gelada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 gema para pincelar
Para o recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha picada em cubos pequenos
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 xícara (chá) de ervilha
- 1 tomate picado
- 200 g de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Preparando a massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
- Acrescente a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa úmida.
- Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, até formar uma massa lisa que não grude nas mãos.
- Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos — isso deixa a massa mais firme e crocante.
🥕 Preparando o recheio delicioso
- Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e mexa até dourar.
- Adicione a cenoura, abobrinha, milho, ervilha e tomate. Refogue por alguns minutos até os legumes ficarem macios.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e cheiro-verde.
- Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso. O resultado é um recheio cremoso, leve e extremamente saboroso.
🥧 Montagem
- Abra metade da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de empadão.
- Coloque todo o recheio.
- Abra o restante da massa e cubra o empadão, fechando as bordas com um garfo.
- Pincele a gema para dourar.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos ou até ficar bem douradinho.
Dicas de Ouro
- Você pode substituir o requeijão por creme de ricota ou cream cheese para um sabor ainda mais leve.
- Se quiser uma versão ainda mais saudável, metade da farinha pode ser integral.
- Para dar textura, acrescente cubinhos de batata cozida ao recheio.
Variações Deliciosas
- Empadão vegetariano com palmito: adicione 1 xícara (chá) de palmito picado para uma versão mais clássica.
- Empadão de legumes ao curry: coloque 1 colher (chá) de curry no refogado para um aroma marcante.
- Empadão proteico: acrescente cubinhos de tofu temperado — fica incrível!
Finalizando…
Se você fizer esse empadão vegetariano em casa, prepare-se: ele some rápido da mesa! É cremoso, leve, cheio de sabor e perfeito para servir no almoço, jantar ou até nas visitas inesperadas.
Me conta depois aqui nos comentários se a sua família também pediu bis — e compartilhe essa receita com quem adora um prato bem feito e cheio de carinho.
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