Chega o Natal e tem um acompanhamento que rouba a cena sem fazer esforço: a farofa! Mas não é qualquer farofa, não… essa aqui é AQUELA que todo mundo pergunta “quem fez?” e repete até encher o prato de novo. Ela tem bacon crocante, uva-passa douradinha, castanha, um toque de manteiga de garrafa e fica úmida na medida certa. Quando eu coloco na mesa, já ouço: “Guarda um pouco pra mim que eu voltar!”. É rápida (15 minutinhos no fogo), barata e transforma qualquer ceia em algo inesquecível.
Tempo de preparo: 15 minutos Rendimento: 8 a 10 porções (ou 4 se tiver muito fã de farofa na família) Dificuldade: mais fácil que embrulhar presente ruim
Ingredientes (tudo gostoso e natalino)
- 500 g de farinha de mandioca torrada (a grossa fica mais crocante!)
- 200 g de bacon em cubinhos
- 150 g de linguiça calabresa defumada picadinha (opcional, mas dá um sabor incrível)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 100 g de manteiga (metade comum + metade de garrafa, se tiver)
- ½ xícara (chá) de uva-passa branca
- ½ xícara (chá) de castanha-do-pará ou nozes picadas grosseiramente
- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cenoura pequena ralada (segredinho pra ficar colorida e úmida)
- Opcional: 1 maçã picadinha ou ½ xícara de damasco (fica doce-salado maravilhoso)
Modo de Preparo Passo a Passo (sério, é só jogar na frigideira!)
- Em uma frigideira grande (ou panela funda) frite o bacon em fogo médio até soltar a gordurinha e ficar crocante. Não tire a gordura, ela é ouro puro!
- Junte a linguiça calabresa e deixe dourar mais 2 minutinhos.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem transparentes e perfumados.
- Coloque a manteiga e deixe derreter completamente. É nesse momento que a casa inteira começa a sentir o cheiro de Natal!
- Adicione a cenoura ralada e a uva-passa – refogue rapidinho só pra amaciar.
- Agora vem a farinha de mandioca: jogue de uma vez e mexa bem em fogo médio-baixo por uns 5–7 minutos. O segredo: mexe sem parar pra torrar por igual e não empelotar.
- Quando estiver bem soltinha e douradinha, coloque a castanha, as ervas, prove o sal e a pimenta e desligue o fogo. A farofa continua crocante por horas se guardar numa travessa tampada.
Variações pra deixar do seu jeito
- Vegana: tire bacon e linguiça, use só manteiga vegetal e azeite + cogumelos refogados.
- Mais crocante: finalize com farofa de pão ou batata palha por cima.
- Toque nordestino: troque a uva-passa por banana-da-terra frita em cubinhos.
Pronto! Só colocar numa travessa bonita, enfeitar com algumas castanhinhas inteiras e levar pra mesa. Vai sumir antes mesmo de você sentar.
E aí, já tá com água na boca? Me conta nos comentários se você é #TeamUvaPassaNaFarofa ou se prefere sem! Marca aquele amigo que vive pedindo farofa na ceia, salva essa receita e compartilha no grupo da família antes que alguém faça a versão “sem graça” do Natal!
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