Tem prato que conquista primeiro pelo nome e depois pelo sabor. O Abestado é exatamente assim. Muito comum em feiras e cozinhas do Nordeste, ele mistura ingredientes simples, baratos e cheios de memória afetiva. Banana, queijo coalho e manteiga da terra se encontram numa receita fácil, mas com um resultado tão gostoso que vira conversa boa na mesa. É aquele tipo de comida que a gente prova rindo do nome e termina apaixonado.
Ingredientes
4 bananas-da-terra maduras, mas firmes
300 g de queijo coalho em fatias grossas
2 colheres de sopa de manteiga da terra
Açúcar ou melaço de cana a gosto (opcional)
Canela em pó a gosto (opcional)
Modo de preparo
Descasque as bananas e corte ao meio no sentido do comprimento. Leve uma frigideira grande ao fogo médio e coloque a manteiga da terra para derreter.
Coloque as bananas na frigideira e deixe dourar lentamente dos dois lados. O segredo é não mexer demais para que fiquem douradas por fora e macias por dentro.
Quando as bananas estiverem bem douradinhas, acrescente o queijo coalho por cima ou ao lado. Abaixe o fogo e deixe o queijo aquecer até começar a amolecer, ficando puxento, mas sem derreter completamente.
Se gostar de um toque doce, finalize com um fio de melaço de cana ou uma pitada leve de açúcar. Para quem curte, a canela entra no final dando aquele aroma que perfuma a cozinha inteira.
Retire do fogo e sirva ainda quente, porque Abestado bom é aquele que chega na mesa fumegando.
Dicas do Tudo Trem Bão
Use banana-da-terra, porque a banana comum solta muita água.
O queijo coalho mais grosso deixa o prato mais bonito e saboroso.
Fogo médio pra baixo evita que a banana queime antes de caramelizar.
Variações e acompanhamentos
O Abestado fica ainda melhor servido com cuscuz nordestino, macaxeira cozida ou até um pãozinho francês pra aproveitar o queijo amolecido. Em algumas casas, o pessoal gosta de acrescentar um pouco de rapadura ralada por cima.
Esse é daqueles pratos simples, engraçados no nome e gigantes no sabor. Se você fizer aí na sua casa, comenta o que achou, salva essa receita pra não perder e compartilha com alguém que ama comida nordestina raiz.
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