Ei, amigo! Imagina um prato quentinho saindo do forno, com aquele purê aveludado derretendo por cima de uma carne suculenta e bem temperada… Isso é o escondidinho de carne desfiada com purê de batata e mandioquinha! Essa receita é puro aconchego caseiro, inspirada naquelas comidinhas que a gente encontra em festas de família ou almoços de domingo. A mandioquinha dá um toque doce e suave que equilibra perfeitamente com o sabor robusto da carne, e quando gratinar no forno, fica irresistível. Eu garanto: quando você fizer esse escondidinho cremoso em casa, vai virar o queridinho da mesa e todo mundo vai querer repetir!
É fácil de preparar, rende bem e é perfeito para dias mais frios ou quando você quer impressionar sem complicação. Vamos nessa? Continua lendo que eu te ensino passo a passo essa delícia de escondidinho de carne com purê de batata baroa e mandioqu
Ingredientes para o Recheio (cerca de 6 porções)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 500g de carne bovina (use fraldinha, coxão duro ou outra corte macio para desfiar)
- 1 cebola média fatiada
- 2 tomates médios picados (sem sementes, se preferir)
- 1 tablete de caldo de carne (ou caseiro, para um toque mais natural)
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
- Água suficiente (cerca de 2 xícaras)
Ingredientes para o Purê Cremoso
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 300g de batatas cozidas e amassadas
- 300g de mandioquinhas (batata-baroa) cozidas e amassadas
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Meia xícara (chá) de leite integral
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (para gratinar)
Modo de Preparo Passo a Passo – Fácil e Sem Erro!
Preparando o Recheio Suculento
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e doure bem a carne por todos os lados. Isso dá aquele sabor defumado incrível!
- Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar transparente. Depois, junte os tomates picados, o tablete de caldo de carne e 2 xícaras de água.
- Tampe a panela e cozinhe por uns 30 minutos depois que pegar pressão. Dica de ouro: se a sua carne for mais dura, deixe um pouquinho mais para ficar bem macia.
- Desligue o fogo, espere sair toda a pressão com calma, retire a carne e desfie com dois garfos – vai ficar super suculenta!
- Volte a carne desfiada para o molho na panela e deixe apurar em fogo baixo por mais 10 minutos. No final, misture a salsa picada para dar frescor.
- Transfira esse recheio delicioso para um refratário médio e reserve.
Fazendo o Purê Aveludado de Batata e Mandioquinha
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Acrescente as batatas e mandioquinhas já cozidas e amassadas. Mexa bem para incorporar a manteiga – aqui o segredo é não deixar empelotar!
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre até virar um purê homogêneo e cremoso. Dica de ouro: se quiser mais leve, bata com uma batedeira para ficar ainda mais fofinho.
- Espalhe esse purê maravilhoso por cima do recheio no refratário, cubrindo tudo bem.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até gratinar e ficar douradinho. Meu Deus, o cheirinho que vai tomar a casa!
Variações e Acompanhamentos que Combinam Perfeito
Se quiser variar, experimente adicionar milho ou ervilha no recheio para um toque colorido. Ou troque a carne bovina por frango desfiado para uma versão mais leve. Para acompanhar, uma saladinha verde fresca ou arroz branco soltinho cai super bem e transforma em uma refeição completa.
Pronto, amigo! Esse escondidinho de carne desfiada com purê de batata e mandioquinha é daqueles pratos que aquecem o coração e a barriga. Quando eu faço aqui em casa, some rapidinho da travessa!
Me conta nos comentários: você já fez escondidinho antes? Qual carne usa? Compartilha essa receita com a família, salva para fazer no próximo fim de semana e marca um amigo que ama comidinha caseira!
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