Sabe aquela receita da Vovó que tem o poder de reunir a família inteira na mesa. Esse pudim de leite condensado clássico é daquelas receitas que nunca saem de moda: fica com textura aveludada, sabor doce na medida certa e aquela calda de caramelo brilhante que escorre lindo no prato. É simples de fazer, usa poucos ingredientes e o resultado parece sobremesa de restaurante. Se você quer uma receita infalível que impressiona sem complicação e que sempre faz sucesso, continua lendo porque essa é uma das mais pedidas aqui no Tudo Trem Bão.
Ingredientes do pudim de leite condensado
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 medidas da lata de leite integral (use a lata vazia como medida)
- 4 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a calda de caramelo
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água
Rende cerca de 8 a 10 porções generosas. O preparo leva aproximadamente 1 hora no forno mais o tempo de geladeira (ideal 4 horas ou de um dia para o outro).
Modo de preparo do pudim de leite condensado
Comece fazendo a calda. Em uma forma de pudim com furo no meio (de preferência de alumínio ou silicone com capacidade para 1,5 litro), coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer até formar um caramelo dourado bonito. Quando chegar na cor desejada, incline a forma com cuidado para que a calda cubra todo o fundo e as laterais. Reserve enquanto prepara o creme.
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha. Bata por cerca de 2 a 3 minutos até a mistura ficar bem homogênea e lisinha. Desligue o liquidificador e deixe descansar por 1 minuto para as bolhas subirem um pouco.
Despeje a mistura delicadamente por cima da calda já endurecida na forma. Cubra com papel alumínio, vedando bem as bordas. Coloque a forma dentro de outra maior e encha com água quente até a metade da altura da forma de pudim (banho-maria).
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 a 60 minutos. O ponto certo é quando, ao balançar levemente a forma, o pudim estiver firme nas bordas mas ainda com um leve tremor no centro.
Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente por uns 30 minutos e depois leve para a geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro. Na hora de desenformar, passe uma faca fina nas laterais, coloque um prato por cima e vire com confiança. A calda vai escorrer linda por cima do pudim.
Dicas de ouro para um pudim de leite condensado perfeito
- Use ovos em temperatura ambiente para a mistura ficar mais homogênea.
- Não bata o liquidificador por tempo demais depois de adicionar os ovos para evitar que o pudim fique com muitas bolhas.
- Se quiser um pudim ainda mais cremoso, troque uma medida de leite por creme de leite.
- Evite abrir o forno durante o cozimento para não baixar o pudim.
Variações deliciosas do pudim de leite condensado
Você pode transformar essa receita em pudim de coco adicionando 200 ml de leite de coco e ½ xícara de coco ralado. Outra ideia é fazer pudim de chocolate acrescentando 2 colheres de chocolate em pó 50% no liquidificador. Para um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja na massa antes de assar. Na época de festa junina, sirva com calda de goiabada ou pedacinhos de queijo minas por cima.
Versão fitness do pudim de leite condensado
Se você quer curtir sem culpa, experimente essa versão mais leve:
Ingredientes da versão fitness
- 1 lata de leite condensado light ou zero
- 2 medidas da lata de leite desnatado ou vegetal sem açúcar
- 4 claras + 1 gema
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a calda
- ½ xícara de açúcar de coco ou adoçante culinário em pó
- ¼ xícara de água
O modo de preparo segue os mesmos passos. Asse em banho-maria a 170°C por cerca de 55 minutos. O pudim fica mais leve, com menos calorias e açúcar refinado, mas mantém aquela textura cremosa que todo mundo ama. Perfeito para quem está controlando a alimentação mas não abre mão de uma sobremesa gostosa.
Como servir o pudim de leite condensado
Esse pudim fica lindo servido geladinho em fatias generosas com bastante calda escorrendo. Combina perfeitamente com um cafezinho coado ou com chá mate gelado. É ótimo para almoços de família, jantares ou para levar em potinhos individuais como sobremesa prática. Muita gente usa receitas como essa para começar a vender sobremesas caseiras e gerar uma boa renda extra nos finais de semana.
Conclusão
O pudim de leite condensado é daquelas receitas clássicas que nunca decepcionam. Simples de fazer, cremoso, macio e com aquela calda irresistível que faz todo mundo voltar para pegar mais uma fatia.
Experimente fazer essa receita no próximo fim de semana e veja como a família toda vai se apaixonar. Me conta nos comentários se você preferiu a versão tradicional ou a fitness e qual variação você mais gostou.
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