O pé de porco cozido com temperos caseiros é um daqueles pratos que carregam histórias, tradição e muito sabor. Popular em cozinhas do interior, em almoços de família e botecos raiz, essa receita caiu nas graças de quem ama uma comida rústica, cheia de personalidade e que aquece até a alma.
Se você ainda não provou ou quer aprender a preparar essa iguaria do jeito certo, vem comigo que vou te mostrar como fazer pé de porco cozido passo a passo, com dicas para deixar ele bem macio, temperado e irresistível.
Ingredientes do Pé de Porco Cozido:
- 4 pés de porco limpos e cortados ao meio
- Suco de 1 limão ou 2 colheres de vinagre (para lavar)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
- Água suficiente para o cozimento
Modo de preparo:
- Higienização: Comece lavando bem os pés de porco com limão ou vinagre. Isso é essencial para tirar qualquer cheiro forte e garantir um sabor mais suave e agradável. Escorra bem.
- Refogado com sabor: Em uma panela de pressão grande, aqueça a banha e refogue a cebola e o alho até ficarem bem douradinhos. Isso vai formar a base do sabor do caldo.
- Selar é o segredo: Adicione os pés de porco e frite por alguns minutos até começarem a pegar cor. Isso ajuda a “caramelizar” e intensificar o sabor da carne.
- Temperos na medida: Acrescente o colorau, o cominho, a pimenta-do-reino, as folhas de louro e o sal. Misture bem e cubra com água até passar uns dois dedos acima da carne.
- Cozimento perfeito: Tampe a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que a carne esteja desmanchando. Abra com cuidado, ajuste o sal e finalize com bastante cheiro-verde picado.
Por que essa receita faz tanto sucesso?
O pé de porco cozido na panela de pressão com tempero caseiro não é só uma explosão de sabor, é também uma opção super econômica e rica em colágeno, muito procurada por quem busca alimentos que fazem bem às articulações e à pele.
Além disso, é um prato que rende bastante, ideal para famílias grandes ou para quem quer incluir no cardápio de um restaurante caseiro ou marmitaria.
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Dica de ouro para deixar seu pé de porco ainda mais gostoso:
Depois de cozido, pincele manteiga e leve ao forno para dourar. Fica com a casquinha crocante por fora e desmanchando por dentro. Sirva com limão espremido por cima ou com uma pimentinha caseira e prepare-se para os elogios!
Acompanhamentos que combinam:
- Arroz branco soltinho
- Farofa de alho na manteiga
- Angu de milho
- Vinagrete apimentado
- Couve refogada
- Pão francês para molhar no caldo
O pé de porco cozido tradicional do interior é mais do que uma receita: é um resgate cultural que merece ser valorizado. Se você ama comida com história, com tempero de verdade e feita com carinho, essa é uma escolha certeira.
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