Pão da Vovó caseiro, a receita foi revelada aqui!

Receita tradicional de pão caseiro super macio, aromático e irresistível que conquista a família inteira e faz qualquer café da manhã virar festa.

Tem coisa mais gostosa do que o cheiro de pão fresco saindo do forno? Esse Pão da Vovó bem fofinho é pura memória afetiva. Ele nasceu nas cozinhas simples do interior do Brasil, onde as avós preparavam o pão quase todos os dias com o que tinham em casa. Diferente dos pães industriais que ressecam rápido, essa versão fica macia por dentro, com casquinha dourada e um aroma que invade a casa inteira. Quando eu faço, os vizinhos já batem na porta perguntando se sobrou um pedacinho. É daqueles pães que você corta ainda quentinho, passa uma manteiguinha e ele desmancha na boca.

Por que esse pão da vovó fica tão fofinho e diferente dos outros

A maioria das pessoas erra na quantidade de farinha ou no tempo de crescimento. O segredo deste pão está na massa um pouco mais úmida e no descanso generoso. O resultado é um miolo alveolado, macio e leve, que permanece fresco por vários dias. Além do sabor, ele tem valor emocional. Em muitas famílias brasileiras, o pão caseiro era o símbolo de carinho e abundância. Hoje ele continua unindo gerações. Quando o aroma começa a subir, todo mundo aparece na cozinha. É impossível resistir.

Ingredientes do Pão da Vovó bem fofinho (rende 2 pães médios ou 12 pãezinhos)

• 1 kg de farinha de trigo Dona Benta ou Sol
• 2 sachês de fermento biológico seco Fleischmann (20 g no total)
• 4 colheres de sopa de açúcar cristal União
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 3 colheres de sopa de margarina Qualy ou manteiga Aviação
• 500 ml de leite morno Parmalat ou Itambé
• 2 colheres de sopa de óleo de soja Liza

Para pincelar:

• 1 gema
• 1 colher de sopa de leite

Dica de ouro: use leite morno (cerca de 37 °C), nunca quente, para não matar o fermento. A farinha Dona Benta ou Sol dá melhor resultado porque tem boa força de glúten. Se preferir, pode trocar a margarina por manteiga Aviação para um sabor ainda mais rico.

Modo de preparo detalhado passo a passo

1. Em uma tigela grande, coloque o leite morno Parmalat, o açúcar União e os dois sachês de fermento Fleischmann. Misture bem e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Nesse tempo o fermento vai “acordar” e formar uma espuminha na superfície. Isso é sinal de que está ativo e o pão vai crescer bem.
2. Acrescente os ovos, a margarina Qualy (ou manteiga), o óleo Liza e o sal. Misture tudo com um fouet ou colher de pau até ficar homogêneo.
3. Comece a adicionar a farinha de trigo Dona Benta aos poucos, mexendo sempre. Quando a massa ficar difícil de mexer na tigela, passe para a bancada enfarinhada. Sove por cerca de 10 a 12 minutos. A massa deve ficar lisa, elástica e um pouco pegajosa. Não tenha medo da umidade: é exatamente isso que deixa o pão super fofinho depois de assado.
4. Faça uma bolinha com a massa, coloque de volta na tigela untada com um fio de óleo Liza, cubra com pano limpo ou filme plástico e deixe descansar em local protegido de corrente de ar por 40 a 60 minutos, ou até dobrar de volume. No inverno pode demorar um pouco mais; no verão costuma ser mais rápido.
5. Depois do primeiro crescimento, retire o ar da massa com um soco leve. Divida em duas partes iguais (ou em 12 se preferir pãezinhos). Modele no formato que desejar: rolinhos, tranças ou pães redondos. Coloque lado a lado em uma forma retangular untada e enfarinhada, deixando um pequeno espaço entre eles.
6. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos. Nesse segundo descanso os pães vão unir e ficar bem altos.
7. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Misture a gema com a colher de leite e pincele delicadamente a superfície dos pães. Esse pincelado dá aquele brilho dourado irresistível.
8. Asse por 30 a 40 minutos, ou até ficarem bem dourados. Se o topo começar a escurecer demais antes do tempo, cubra com papel-alumínio. O pão está pronto quando, ao bater na base, emitir um som oco.
9. Retire do forno e deixe amornar sobre uma grade. Se conseguir esperar esfriar um pouco, o corte fica mais limpo. Mas eu confesso: aqui em casa a gente quase sempre corta ainda quentinho.

Segredinhos da vovó para o pão ficar ainda mais fofinho

• Não coloque farinha demais na hora de sovar. A massa deve permanecer macia e levemente úmida. Se ficar seca, o pão nasce pesado.
• O tempo de crescimento é sagrado. Melhor sobrar um pouco de tempo do que tirar antes da hora.
• Se quiser um pão ainda mais macio no dia seguinte, embrulhe em pano de prato limpo enquanto esfria.
• Para testar se o fermento está bom: se depois de 10 minutos no leite morno com açúcar não aparecer espuma, troque o fermento.

Variações deliciosas que a família vai amar

• Pão de queijo da vovó: acrescente 150 g de queijo parmesão ralado Vigor ou Tirolez na massa e 1 colher de chá de orégano.
• Pão doce: aumente o açúcar para 6 colheres de sopa e adicione 1 colher de chá de essência de baunilha Dr. Oetker. Pode rechear com goiabada Predilecta ou doce de leite Nestlé.
• Pão integral leve: troque 300 g da farinha branca por farinha de trigo integral Dona Benta e acrescente 2 colheres de sopa de farelo de aveia.
• Pão de alho: misture na massa 3 dentes de alho amassados e 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado. Perfeito para churrasco.
• Pãezinhos de hambúrguer: modele bolinhas maiores, asse e use para montar lanches caseiros. Ficam macios por dias.

Como conservar e reaquecer o pão da vovó

Depois de esfriar completamente, guarde em saco plástico bem fechado ou em pote hermético. Dura até 4 dias em temperatura ambiente. Para congelar, embrulhe individualmente em filme plástico e coloque em saco de freezer. Dura até 2 meses. Para reaquecer, tire do freezer, deixe descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente e leve ao forno a 160 °C por 8 a 10 minutos. Fica quase como saído do forno.

Esse pão da vovó bem fofinho é daqueles que transformam o café da manhã em momento especial. Serve com manteiga Aviação, geleia de morango Qualitá, requeijão Cremely ou simplesmente puro, ainda quentinho. É perfeito para levar na visita, para o lanche das crianças ou para presentear alguém que você gosta. Toda vez que faço, a forma some rapidinho e alguém sempre pergunta: “me passa a receita?”.

Agora é a sua vez de encher a casa desse cheirinho maravilhoso. Prepare, chame a família e veja o sorriso de todo mundo na primeira mordida. Depois me conta aqui nos comentários como ficou o seu pão e se alguém pediu a receita. Salva essa página para não perder e compartilha com aquela amiga que ama pão caseiro.

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Wendao

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