Quando você quer fazer coxinha, pastel, risoles ou empadinha com massa macia, crocante e que não abre na hora de fritar, essa massa de salgados caseira é a solução que vai mudar seus lanches para sempre.
Essa Massa de Salgados Caseira é simplesmente incrível: ela é fácil de preparar, rende bastante, fica bem macia por dentro e crocante por fora depois de frita. Serve para coxinha, risoles, pastel, empada, bolinho de queijo e vários outros salgados. O melhor de tudo? É econômica e você controla exatamente os ingredientes que vai usar.
Ingredientes da Massa de Salgados Caseira (rende cerca de 40 a 50 salgados médios)
- 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento (480g)
- 2 xícaras de água (480ml)
- 1 xícara de leite integral (240ml) – pode usar Leite Piracanjuba ou Itambé
- ½ xícara de óleo ou margarina (120ml)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar (ajuda a dourar)
- 1 ovo grande (opcional, deixa a massa mais macia)
Dica importante: Essa massa não leva fermento químico. A textura perfeita vem do ponto certo de cozimento.
Modo de Preparo Passo a Passo
- Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o óleo (ou margarina), o sal e o açúcar. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Assim que ferver, adicione de uma só vez toda a farinha de trigo. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola lisa (isso leva cerca de 2 a 3 minutos).
- Desligue o fogo e deixe a massa esfriar um pouco (uns 10 minutos) para não cozinhar o ovo.
- Transfira a massa para a bancada ou para uma tigela grande. Se for usar o ovo, acrescente agora e amasse bem com as mãos até ficar bem homogênea e macia.
- Continue sovando por mais 5 a 8 minutos até a massa ficar lisa, elástica e não grudar nas mãos. Se estiver muito seca, acrescente 1 colher de sopa de leite por vez. Se estiver muito mole, adicione mais um pouco de farinha.
- Faça uma bola, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Isso facilita na hora de abrir a massa.
Como Usar a Massa de Salgados Caseira
- Divida a massa em porções menores.
- Abra com rolo ou com as mãos untadas com um pouco de óleo.
- Recheie a gosto (frango com catupiry, carne, queijo, camarão, palmito etc.).
- Feche bem as bordas, passe no ovo batido e empane com farinha de rosca ou pão ralado.
- Frite em óleo quente (180°C) até dourar.
Dica de ouro: Para massa de coxinha ficar ainda mais macia e com aquela casquinha fina, deixe a massa bem descansada e unte as mãos com óleo na hora de modelar.
Variações da Massa de Salgados
- Massa para Pastel: Adicione 1 colher de sopa extra de óleo na receita. Fica mais leve e crocante.
- Massa para Empadinha: Acrescente 1 colher de chá de fermento em pó na farinha. Fica mais fofinha.
- Massa com Queijo: Misture 50g de queijo parmesão ralado na massa depois de cozida. Dá um sabor incrível.
- Versão Light: Use metade óleo e metade margarina light + leite desnatado.
Dicas de Ouro para um Resultado Perfeito
- Sempre ferva os líquidos antes de adicionar a farinha para a massa não ficar com gosto de cru.
- Não economize no sovamento — quanto mais você sovar, mais elástica e fácil de trabalhar fica a massa.
- Se a massa ficar muito mole depois de pronta, leve à geladeira por 30 minutos antes de abrir.
- Para congelar: Modele os salgados, congele em forma untada e depois guarde em saquinhos. Frita direto do congelador.
- Use óleo limpo e quente na temperatura certa para os salgados não absorverem gordura.
Sugestões de Recheios que Combinam
- Frango desfiado com requeijão cremoso Catupiry
- Carne moída refogada com azeitona
- Queijo minas com presunto
- Linguiça calabresa com queijo
- Palmito com molho branco
Essa massa rende bastante e sai muito mais em conta do que comprar pronta. Com ela você consegue fazer uma variedade grande de salgados para vender ou para festas.
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Essa Massa de Salgados Caseira é daquelas receitas curinga que toda dona de casa ou quem gosta de cozinhar deveria ter anotada. Fácil, versátil e o resultado é profissional.
Quando faço aqui em casa, sempre sobra massa e eu já vou adiantando vários salgados para congelar. A família ama e as visitas ficam impressionadas com a qualidade.
Já fez massa de salgado em casa? Me conta nos comentários qual tipo de salgado você mais gosta de fazer com essa massa ou qual recheio você vai testar primeiro!
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