Macarrão cremoso da Tia Neide feito em uma única panela, com bastante calabresa, bacon e muçarela derretida. Perfeito para almoço de domingo ou quando a família toda está reunida.
Quem não ama um macarrão bem cremoso, daqueles que puxa fio de queijo e faz todo mundo repetir? Esse Macarrão Cremoso de Panela é daquelas receitas que salvam o dia quando você quer algo rápido, mas com cara de comida de fazenda, cheia de sabor e conforto.
Ingredientes (para 6 a 8 pessoas)
- 500 g de macarrão penne (pode usar Marca Renata ou Adria)
- 2 gomos de linguiça calabresa defumada em cubinhos (Sadia ou Perdigão)
- 200 g de bacon picado em cubinhos (Sadia ou Seara)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho bem amassados
- 2 caixas de creme de leite (200g cada) – use Piracanjuba ou Itambé
- 500 ml de leite integral (Piracanjuba ou LeitBom)
- 300 g de muçarela ralada ou em cubinhos (use bastante para ficar bem puxando)
- 100 g de queijo parmesão ralado (Qualitá ou Regina)
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Dona Benta
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Noz-moscada ralada (opcional, mas dá um toque especial)
Modo de Preparo Passo a Passo
- Cozinhe o macarrão penne em água com sal até ficar al dente (geralmente 8 a 10 minutos). Escorra, reserve um pouco da água do cozimento (cerca de 1 xícara) e reserve o macarrão.
- Em uma panela grande ou caldeirão, frite o bacon picado em fogo médio até ficar bem douradinho e crocante. Retire o excesso de gordura se necessário, mas deixe um pouquinho para dar sabor.
- Adicione a calabresa em cubinhos e frite junto com o bacon até ficar bem coradinha e soltando aquele cheirinho defumado irresistível.
- Acrescente a cebola picada e o alho amassado. Refogue até a cebola ficar transparente e murchinha (uns 3 minutos).
- Em outra panela (ou empurre os ingredientes para o lado), derreta as 2 colheres de manteiga. Adicione a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 1 minuto para tirar o gosto cru.
- Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sem parar com um fouet ou colher de pau para não formar grumos. Quando o molho começar a engrossar, adicione as 2 caixas de creme de leite.
- Coloque metade da muçarela ralada e todo o parmesão. Mexa bem até os queijos derreterem completamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitadinha de noz-moscada.
- Junte o macarrão cozido ao molho na panela grande. Misture delicadamente. Se ficar muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar o ponto.
- Finalize com o restante da muçarela por cima, tampe a panela por 2-3 minutos para derreter bem e criar aquela camada cremosa puxando queijo.
- Polvilhe bastante cheiro-verde fresco por cima na hora de servir.
Tempo total: cerca de 40 minutos Rendimento: 6 a 8 porções generosas
Dicas de Ouro para Ficar Perfeito
- Use bastante muçarela (300g no mínimo). É ela que deixa o macarrão cremoso e com aqueles fios deliciosos.
- Não cozinhe o macarrão demais. Ele termina de cozinhar no molho e fica muito mais gostoso.
- Se quiser deixar ainda mais cremoso, troque 200ml do leite por mais uma caixa de creme de leite.
- O bacon e a calabresa já são salgados, por isso vá com calma no sal.
- Para um toque mineiro, adicione 100g de queijo minas meia cura ralado junto com a muçarela.
Variações Incríveis dessa Receita
- Macarrão Cremoso de Frango: Substitua a calabresa e bacon por 500g de frango desfiado refogado.
- Versão com Brócolis: Adicione brócolis cozido no vapor no final para uma versão mais leve e colorida.
- Macarrão com Linguiça Toscana: Troque a calabresa por linguiça toscana bem temperada.
- Versão Fitness: Use creme de leite light, leite desnatado, bacon de peru e muçarela light. Fica bem mais leve, mas ainda saboroso.
- Versão Vegetariana: Retire as carnes e adicione champignon, milho verde e ervilhas.
Esse macarrão cremoso de panela é perfeito para aqueles dias em que você quer agradar todo mundo sem passar horas na cozinha. O cheiro que fica pela casa enquanto prepara é de dar água na boca.
Muita gente faz no final de semana e ainda sobra para o almoço da segunda. É só guardar em pote bem fechado na geladeira e aquecer com um fio de leite para voltar a ficar cremoso.
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